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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Monjayaki – Der kultige Teppanyaki-Klassiker aus Tokio

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 7/9 vollständig (78%)

Dashi 10 kcal
Menge
500 ml
🔗 Katsuo-Kombu-Dashi (Arabushi) STFCJ_JP

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Mehl 105 kcal
Menge
30 g
🔗 Weizen Mehl, Type 550 BLS

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Worcestersauce 62 kcal
Menge
50 ml
🔗 Worcester Sauce Swiss

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Weißkohl 87 kcal
Menge
300 g
🔗 Weißkohl gekocht BLS

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Schweinebauch 431 kcal
Menge
100 g
🔗 Schweinebauch gebraten im Ofen (mit Fett und Salz) BLS

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Garnelen 9 kcal
Menge
10 g
🔗 Garnele/Granat/Krabbe, gekocht BLS

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Tenkasu –
Menge
10 g
⚠ nicht verknüpft

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Pflanzenöl 135 kcal
Menge
1 EL (≈15g)
🔗 Rapsöl/Rüböl BLS

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Nach Belieben Mentaiko –
Menge
–
⚠ nicht verknüpft

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Gesamt (2 Portionen) 839 kcal ≈ 420 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (2 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 1.755 kJ 3.509 kJ
Energie (Kilokalorien) 420 kcal 839 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 433 g 866 g
Protein (Nx6,25) 17,1 g 34,2 g
Fett 26,9 g 53,9 g
Rohasche 1,5 g 3,0 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 25,3 g 50,5 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 5,1 g 10,2 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,15 g 0,30 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 23,1 µg 46,1 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 16,2 µg 32,5 µg
Retinol 9,2 µg 18,5 µg
Beta‑Carotin 70,9 µg 142 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 15,5 µg 31,0 µg
Vitamin D 0,23 µg 0,46 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 0,23 µg 0,46 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 2,9 mg 5,8 mg
Alpha‑Tocopherol 2,6 mg 5,3 mg
Beta-Tocopherol 0,04 mg 0,08 mg
Gamma-Tocopherol 2,8 mg 5,5 mg
Delta-Tocopherol 0,11 mg 0,22 mg
Alpha-Tocotrienol 0,06 mg 0,12 mg
Vitamin K 150 µg 300 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 149 µg 297 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 1,6 µg 3,1 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,43 mg 0,87 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,13 mg 0,26 mg
Niacin-Äquivalent 6,1 mg 12,2 mg
Niacin 3,7 mg 7,4 mg
Pantothensäure 0,56 mg 1,1 mg
Vitamin B6 273 µg 545 µg
Biotin 0,89 µg 1,8 µg
Folat-Äquivalent 47,5 µg 95,0 µg
Folat 47,3 µg 94,5 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 1,0 µg 2,1 µg
Vitamin C 37,5 mg 75,1 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 1,3 g 2,6 g
Natrium 511 mg 1.022 mg
Chlorid 929 mg 1.858 mg
Kalium 444 mg 888 mg
Calcium 111 mg 222 mg
Magnesium 51,7 mg 103 mg
Phosphor 154 mg 307 mg
Schwefel 18,9 mg 37,8 mg
Eisen 3,3 mg 6,6 mg
Zink 1,4 mg 2,8 mg
Iodid 7,0 µg 14,1 µg
Kupfer 76,4 µg 153 µg
Mangan 267 µg 535 µg
Fluorid 26,4 µg 52,7 µg
Chrom 0,75 µg 1,5 µg
Molybdän 6,0 µg 12,0 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zitronensäure 0,08 g 0,15 g
Äpfelsäure 0,08 g 0,15 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zuckeralkohole, gesamt 0,20 g 0,39 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Sorbit 0,20 g 0,39 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 5,9 g 11,7 g
Glucose 3,2 g 6,5 g
Fructose 2,6 g 5,2 g
Disaccharide, gesamt 0,33 g 0,67 g
Saccharose 0,29 g 0,58 g
Maltose 0,05 g 0,09 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 12,1 g 24,1 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 11,1 g 22,1 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, niedermolekular 0,19 g 0,37 g
Ballaststoffe, hochmolekular 4,9 g 9,8 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 3,2 g 6,3 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 1,2 g 2,4 g
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich 0,30 g 0,60 g
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich 0,24 g 0,48 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 6,0 g 12,1 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 0,01 g 0,02 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 0,17 g 0,34 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,005 g 0,01 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 3,6 g 7,1 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,03 g 0,07 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 2,1 g 4,3 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,07 g 0,14 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,02 g 0,05 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0,01 g 0,03 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 10,2 g 20,4 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,35 g 0,70 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 0,38 g 0,75 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 9,3 g 18,7 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,11 g 0,23 g
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) 0,02 g 0,04 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 3,8 g 7,5 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,89 g 1,8 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,85 g 1,7 g
Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) 0,005 g 0,01 g
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) 0,02 g 0,04 g
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) 0,01 g 0,02 g
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) 0,02 g 0,03 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 2,8 g 5,7 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 2,7 g 5,4 g
Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) 0,02 g 0,03 g
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) 0,005 g 0,01 g
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) 0,07 g 0,13 g
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) 0,03 g 0,05 g
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) 0,04 g 0,09 g
Fettsäuren, sonstige 0,99 g 2,0 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 50,5 mg 101 mg
Stickstoff, gesamt 2,6 g 5,1 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 5,9 g 11,7 g
Alanin 0,80 g 1,6 g
Arginin 1,2 g 2,4 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 1,1 g 2,2 g
Cystein 0,22 g 0,44 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 2,4 g 4,8 g
Glycin 0,77 g 1,5 g
Histidin 0,49 g 0,97 g
Isoleucin 0,66 g 1,3 g
Leucin 1,1 g 2,2 g
Lysin 1,1 g 2,2 g
Methionin 0,38 g 0,77 g
Phenylalanin 0,62 g 1,2 g
Prolin 0,82 g 1,6 g
Serin 0,59 g 1,2 g
Threonin 0,66 g 1,3 g
Tryptophan 0,15 g 0,30 g
Tyrosin 0,46 g 0,92 g
Valin 0,71 g 1,4 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 7 von 9 Zutaten (78%) haben vollständige Nährwertdaten. 7 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.