🥬 Vegetarisch 🌍 Italienische Küche 🍽️ Getränk

Milanesischer Barbajada mit Schokolade

Name: Milanesischer Barbajada mit Schokolade
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 250 ml Milch; 250 ml Kaffee; 50 g Zartbitterschokolade; nach Bedarf Zucker; etwas Schlagsahne

Ein cremiger, warm servierter Genuss aus der Lombardei: geschlagene Schokolade, Milch und Kaffee vereinen sich zu einer samtigen Trinkspezialität. Perfekt als winterlicher Begleiter zu Panettone oder als nostalgisches Highlight für Kaffee-Liebhaber.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Milch
frisch, Vollmilch für beste Cremigkeit

250 ml
Kaffee
frisch aufgebrüht, mittelstarker Espresso oder Filterkaffee

250 ml
Zartbitterschokolade
mindestens 70% Kakaoanteil, fein gehackt

50 g
Zucker
feiner Kristallzucker oder Puderzucker

nach Bedarf
Schlagsahne
frisch geschlagen, optional als Topping

etwas

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Der Barbajada entstand im 19. Jahrhundert in Mailand, kreiert vom Kellner Domenico Barbaja – dessen Name dem Getränk den Namen gab. So beliebt war das Getränk, dass Barbaja davon reich wurde und später sogar Theaterimpresario und Café-Besitzer in der Piazza della Scala wurde. Heute ein nostalgisches Wintergetränk, das oft zu traditionellen Mailänder Desserts wie Panettone gereicht wird.

Arbeitszeit ca. 5 Min.

Kochzeit ca. 10 Min.

Gesamtzeit ca. 15 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Vorbereitung: Schokolade fein hacken. Milch und Kaffee bereitstellen.
2
Gib Milch, Kaffee und gehackte Schokolade in einen schweren Kochtopf.
3
Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist und die Flüssigkeit cremig aufschäumt – etwa 5–7 Minuten. Nicht kochen lassen!
4
Rühre nach Bedarf Zucker ein, bis die gewünschte Süße erreicht ist.
5
Gieße den Barbajada in vorgewärmte Tassen und serviere sofort. Optional mit frisch geschlagener Sahne toppen.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Barbajada – Foto: Sciking (CC BY-SA 4.0)

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Die legendäre Eisspezialität aus Kalabrien: Cremiges Haselnusseis mit einem flüssigen Kern aus dunkler Schokolade, verschlossen mit Schokoladeneis und umhüllt von herbem Kakao.

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