Mikoyan-Kotelett – Der legendäre 'Sowjet-Burger' für 7 Kopeken

Brot einweichen

Weiche das altbackene Weißbrot in dem eiskalten Wasser (oder Milch für eine reichhaltigere Variante) ein, bis es sich vollgesogen hat. Drücke es anschließend nur leicht aus – die Feuchtigkeit ist wichtig für die typische Konsistenz.

Zwiebel vorbereiten

Schäle die Zwiebel und schneide sie in sehr feine Würfel. Für das authentischste Ergebnis solltest du sie zusammen mit dem Fleisch durch den Fleischwolf drehen, aber feines Hacken reicht auch.

• 💡 Dünste die Zwiebeln nicht vorher an! Die rohe Zwiebel sorgt beim Braten für den spezifischen Dampf im Inneren des Koteletts.

Teig kneten

Gib das Hackfleisch, das eingeweichte Brot und die Zwiebeln in eine große Schüssel. Würze kräftig mit Salz und Pfeffer. Verknete die Masse nun gründlich mit den Händen, bis eine homogene, fast klebrige Bindung entsteht.

Koteletts formen

Forme aus der Masse etwa 6 gleich große, flache und ovale Koteletts (typisch: ca. 1-1,5 cm dick). Achte darauf, dass keine Risse an den Rändern entstehen.

Panieren

Wende die geformten Bratlinge von beiden Seiten großzügig im feinen Paniermehl, bis sie vollständig bedeckt sind. Drücke die Panade leicht an.

Ausbacken

Erhitze das Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die Mikoyan-Koteletts von jeder Seite ca. 4–5 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.