Mexikanische Meeresfrüchtesuppe Caldo de siete mares

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die getrockneten Chilis entkernen und für 10 Minuten in heißem Wasser einweichen. Den Fisch in mundgerechte Stücke schneiden. Karotten und Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch grob hacken.

2. 2

   Für die Basis die eingeweichten Chilis, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und etwas von dem Einweichwasser in einem Mixer zu einer glatten Sauce pürieren.

3. 3

   In einem großen Suppentopf das Olivenöl erhitzen. Die pürierte Sauce (durch ein Sieb gestrichen für eine feinere Konsistenz) hineingeben und unter Rühren etwa 5-7 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt und dunkler wird.

4. 4

   Den Fischfond angießen und zum Kochen bringen. Die Karotten- und Kartoffelwürfel hinzufügen und etwa 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze garen, bis das Gemüse fast weich ist.

5. 5

   Nun die Meeresfrüchte nach Garzeit hinzufügen: Zuerst die Muscheln und Krabbenbeine hineingeben und 3-4 Minuten köcheln lassen.

6. 6

   Anschließend die Fischstücke, Garnelen und Tintenfischringe hinzufügen. Die Hitze reduzieren und alles weitere 3-5 Minuten sanft gar ziehen lassen (nicht kochen, damit der Fisch nicht zerfällt und der Tintenfisch zart bleibt).

7. 7

   Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Topf vom Herd nehmen.

8. 8

   Die Suppe heiß servieren, reichlich mit gehacktem frischen Koriander bestreuen und mit Limettenspalten zum Auspressen reichen.

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