Eine delikate, traditionelle mexikanische Suppe, die die leuchtend gelben Blüten der Zucchinipflanze in den Mittelpunkt stellt. Kombiniert mit zartem Mais, Zucchiniwürfeln und dem charakteristischen Aroma von Epazote entsteht ein leichtes, blumiges Gericht, das den Geschmack des mexikanischen Sommers einfängt.
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Die Sopa de flor de calabaza ist ein klassisches Gericht der zentralmexikanischen Küche, das besonders während der Regenzeit beliebt ist, wenn die Kürbispflanzen blühen. Die Verwendung der Blüten (Flor de Calabaza) reicht bis in die präkolumbianische Zeit zurück, wo sie als wertvolle Nahrungsquelle geschätzt wurden. Heute ist die Suppe ein Symbol für die einfache, aber raffinierte 'Comida Casera' (Hausmannskost) Mexikos.
Reinigen
Wasche die Kürbisblüten vorsichtig unter kaltem Wasser und tupfe sie trocken.
Putzen
Entferne die Stiele und die grünen Kelchblätter an der Basis der Blüte. Öffne die Blüten behutsam und zupfe den inneren Stempel (Pistil) heraus, da dieser bitter schmecken kann.
Zerkleinern
Schneide die gesäuberten Blüten grob in Streifen oder lasse kleinere Blüten im Ganzen.
Anschwitzen
Erhitze das Öl oder die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Dünste die gehackte Zwiebel und den Knoblauch glasig an, ohne sie zu bräunen.
Gemüse hinzufügen
Gib die Zucchiniwürfel und die Maiskörner hinzu. Brate alles für etwa 5 Minuten unter Rühren an, bis das Gemüse leicht weich wird.
Blüten beigeben
Füge nun die vorbereiteten Kürbisblüten hinzu und lasse sie kurz zusammenfallen.
Aufgießen
Gieße die Hühner- oder Gemüsebrühe an und gib den Zweig Epazote hinzu. Bringe die Suppe zum Kochen.
Köcheln lassen
Reduziere die Hitze und lasse die Suppe etwa 10-15 Minuten sanft köcheln, bis alle Zutaten gar sind und sich die Aromen verbunden haben.
Abschmecken
Entferne den Epazote-Zweig vor dem Servieren. Schmecke die Suppe final mit Salz und Pfeffer ab.
@kochcode-team
Wikipedia-Bild - Zucchini_flowers_-_stierch.jpg - Foto: Sarah Stierch - CC BY 4.0
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