Knusprig frittierte, gerollte Mais-Tortillas mit einer würzigen Füllung aus zartem Hähnchenfleisch. Ein beliebter mexikanischer Klassiker, der perfekt als Fingerfood oder Vorspeise passt.
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Vollständige AnalyseTaquitos, was wörtlich 'kleine Tacos' bedeutet, sind ein fester Bestandteil der mexikanischen Küche und im Grunde die gerollte und frittierte Variante des klassischen Tacos. Sie werden oft auch als Flautas bezeichnet, wobei dieser Begriff häufiger für Versionen aus Weizenmehl verwendet wird. Ursprünglich dienten sie der Resteverwertung von Fleisch und Tortillas und sind heute ein populärer Snack in ganz Nordamerika.
Das Hähnchenbrustfilet in leicht gesalzenem Wasser ca. 15–20 Minuten gar kochen.
Das Fleisch abkühlen lassen und anschließend mit zwei Gabeln in feine Fasern zerzupfen (Pulled Chicken).
Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in einer Pfanne mit wenig Öl glasig dünsten.
Das zerzupfte Hähnchenfleisch in die Pfanne geben, mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und kurz mitbraten.
Die Mais-Tortillas kurz in einer heißen Pfanne ohne Fett oder in der Mikrowelle erwärmen, damit sie weich und biegsam werden.
Jeweils etwas Füllung auf das untere Drittel einer Tortilla geben, fest und eng aufrollen (wie eine Zigarre) und mit einem Zahnstocher fixieren.
Reichlich Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen (ca. 170 °C).
Die Taquitos im heißen Öl portionsweise rundherum goldbraun und knusprig ausbacken.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen, die Zahnstocher entfernen und heiß mit Guacamole servieren.
@kochcode-team
Taquitos (3371321240) – Foto: m c from California, USA (CC BY-SA 2.0)
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