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Mexikanische geröstete Chahuis

Name: Mexikanische geröstete Chahuis
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 500 g Chahuis; 2 Stück Limette; 1 TL Chilipulver; 1 TL Salz; 2 l Wasser; 1 EL Salz

Knusprig geröstete Käferlarven, eine proteinreiche Delikatesse aus der südmexikanischen Küche. Traditionell auf dem Comal geröstet und pikant mit Limette und Chili verfeinert.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Chahuis
Käferlarven; küchenfertig

500 g
Limette
bio

2 Stück
🥄

Chilipulver
z.B. Piquín oder Guajillo

1 TL
Salz
Meersalz

1 TL
Wasser
zum Blanchieren

2 l
Salz
für das Kochwasser

1 EL

Nährstoffdaten 5/6 Zutaten (83%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

18 kcal

0,4 Eiweiß

0,3 Fett

1,1 KH

⚠️ Basierend auf 83% verknüpften Zutaten

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Chahuis (oder Xamoes) sind essbare Käferlarven verschiedener Arten wie Bockkäfer oder Blatthornkäfer, die in Mexiko als Delikatesse geschätzt werden. Sie werden vorzugsweise im Sommer im letzten Larvenstadium gesammelt, da die erwachsenen Käfer bitter schmecken. In Südmexiko ist die Zubereitung auf dem 'Comal' (einer flachen Röstplatte) oder in einer würzigen Suppe mit Epazote weit verbreitet.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 15 Min.

Gesamtzeit ca. 30 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Vorbereitung: Die Chahuis gründlich unter kaltem Wasser abspülen. Die Limetten halbieren und den Saft auspressen.
2
Einen Topf mit Wasser und einem Esslöffel Salz zum Kochen bringen.
3
Die Larven in das kochende Wasser geben und etwa 3 bis 5 Minuten blanchieren, um sie zu reinigen und leicht vorzugaren.
4
Die Larven in ein Sieb abgießen und sehr gut abtropfen lassen.
5
Eine Pfanne (oder traditionell einen Comal) ohne Fett auf mittlere bis hohe Temperatur erhitzen.
6
Die abgetropften Chahuis in die heiße Pfanne geben.
7
Unter ständigem Rühren rösten, bis die Larven goldbraun sind und knusprig werden (tatemados).
8
Die Pfanne vom Herd nehmen.
9
Die heißen Larven sofort mit dem Limettensaft beträufeln und mit Meersalz sowie Chilipulver vermengen.
10
Sofort heiß als Snack, serviert mit Tortillas oder pur, genießen.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Chahuis, Tula, Mexico – Foto: Unbekannt (CC BY-SA 3.0)

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