🌾 Glutenfrei 🥛 Laktosefrei 🌍 Mexikanische Küche 🍽️ Beilage

Mexikanische Frijoles Refritos

Name: Mexikanische Frijoles Refritos
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 15 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 500 g Wachtelbohnen; 1 Stück Zwiebel; 1 Stück Schinkenknochen; 80 g Schweineschmalz; 1 Prise Salz; 1 etwas Wasser

Cremiges Bohnenmus, das durch das Braten in Schmalz seinen typischen, herzhaften Geschmack erhält. Ein unverzichtbarer Klassiker der mexikanischen und Tex-Mex-Küche.

💬 Diskussion 🧪 Nährwerte ▶ Kochen

✉️ Per E-Mail teilen 💬 Auf WhatsApp teilen

Wann möchtest du das kochen?

Mahlzeit

Tag wählen

👤 KochCode Team 📅 01.02.2026

public mode

Zutaten

Portionen

🥄

Wachtelbohnen
trocken, Alternativ: Schwarze Bohnen

500 g
🥄

Zwiebel
optional, halbiert

1 Stück
🥄

Schinkenknochen
optional, für den Geschmack

1 Stück
Schweineschmalz
oder Butter

80 g
Salz
nach Geschmack

1 Prise
Wasser
zum Kochen der Bohnen

1 etwas

Nährstoffdaten 0/6 Zutaten (0%)

🧮 Nährwerte pro Portion

Noch nicht genug Zutatendaten verknüpft (0%). Ab 70 % werden hier automatisch Nährwerte pro Portion angezeigt.

Vollständige Analyse

Hast du alles?

Großer Kochtopf Sieb Kartoffelstampfer Große Pfanne Kochlöffel

Klicke auf ein Werkzeug für Kaufempfehlungen

💡 Wusstest du schon?

Der Name 'Refried Beans' beruht auf einem Übersetzungsfehler: Das spanische Präfix 're-' in 'frijoles refritos' bedeutet 'gut' oder 'sehr', nicht 'wieder'. Die Bohnen werden also nicht zweimal, sondern 'gut gebraten', bis sie eine cremige Konsistenz erreichen.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 120 Min.

Gesamtzeit ca. 135 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Bei Verwendung getrockneter Bohnen: Diese waschen und in einem Topf mit reichlich Wasser bedecken. Nach Packungsanweisung weich köcheln lassen (ca. 1,5 bis 2 Stunden). Optional die Zwiebelhälften oder den Schinkenknochen mitkochen und vor dem Pürieren entfernen.
2
Bei Verwendung von Dosenbohnen: Die Bohnen in ein Sieb geben, gründlich abspülen und abtropfen lassen.
3
Die weichen Bohnen mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, bis die gewünschte Konsistenz (grob oder fein) erreicht ist.
4
Das Schweineschmalz (oder die Butter) in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
5
Die Bohnenmasse in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren braten.
6
So lange weiterbraten und rühren, bis die Flüssigkeit reduziert ist und die Bohnen eindicken (von suppig bis fest, je nach Vorliebe). Mit Salz abschmecken.

📸 Cook Snaps 0

Noch keine Fotos von Benutzern vorhanden.

Feedback (0)

Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.

Jetzt Einloggen

💬

Noch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!

💬

Diskussion

Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen

→

❓ Fragen & Antworten

Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.

Knusprige, handgeformte Teigtaschen mit einer würzigen Rindfleischfüllung. Ein Herzstück der argentinischen Gastronomie, das traditionell im Ofen gebacken wird.

@kochcode-team

–

Mexikanische Frijoles Refritos

In Sammlung speichern

Wann möchtest du das kochen?

Zutaten

🧮 Nährwerte pro Portion

Hast du alles?

💡 Wusstest du schon?

Zubereitung

📸 Cook Snaps 0

Deinen Cook Snap teilen

Bildausschnitt wählen

Feedback (0)

Diskussion

❓ Fragen & Antworten

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Ungarisches Kesselgulasch Bogrács

Klassische Ungarische Halászlé

Ungarisches Pörkölt klassisch

Mexikanische Huaraches klassisch

Klassische Argentinische Empanadas (2)

🔗

📷 Bild-Zuordnung ändern

🔢 Nährwert-Zuordnung ändern

Bestätigung