🥬 Vegetarisch 🌾 Glutenfrei 🌍 Mexikanische Küche 🍽️ Beilage

Mexikanische Dobladas Klassisch

Name: Mexikanische Dobladas Klassisch
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 8 Stück Mais-Tortillas; 300 ml Salsa Roja; 150 g Queso Fresco; nach Bedarf Pflanzenöl; 1 Stück Zwiebel; etwas Koriander

Traditionelle gefaltete Tortillas aus Chihuahua, die in Öl geschwenkt und mit pikanter Sauce sowie Käse serviert werden. Dobladas sind eine beliebte Beilage zu Fleischgerichten oder eine köstliche Vorspeise.

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👤 KochCode Team 📅 31.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Mais-Tortillas
oder Weizentortillas

8 Stück
🥄

Salsa Roja
oder Enchilada-Sauce, erwärmt

300 ml
🥄

Queso Fresco
alternativ Feta oder Hirtenkäse

150 g
Pflanzenöl
zum Braten

nach Bedarf
🥄

Zwiebel
rot oder weiß

1 Stück
Koriander
frisch, zum Garnieren

etwas

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Dobladas stammen ursprünglich aus dem mexikanischen Bundesstaat Chihuahua. Der Name leitet sich vom spanischen Wort 'doblar' (falten) ab, da die Tortillas vor dem Servieren einfach oder zweifach gefaltet werden. Sie sind ein klassischer Begleiter zu 'Carne a la Tampiqueña', werden aber auch gerne eigenständig als Snack genossen.

Arbeitszeit ca. 10 Min.

Kochzeit ca. 10 Min.

Gesamtzeit ca. 20 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Vorbereitung: Die Zwiebel fein würfeln und den Queso Fresco zerkrümeln. Den Koriander waschen und grob hacken. Die Salsa in einem kleinen Topf erwärmen.
2
Etwas Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Tortillas nacheinander kurz im heißen Öl schwenken, bis sie weich und formbar sind (nur wenige Sekunden pro Seite, sie sollen nicht knusprig werden).
3
Die erwärmten Tortillas sofort einmal in der Mitte falten (Halbkreis) oder nochmals falten (Viertelkreis).
4
Die gefalteten Tortillas auf Teller anrichten und großzügig mit der warmen Salsa übergießen.
5
Mit dem zerkrümelten Käse und den Zwiebelwürfeln bestreuen.
6
Optional mit frischem Koriander garnieren und sofort als Beilage oder Vorspeise servieren.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Feria Gastronomica de la Enchilada 70 – Foto: Fer.goiba (CC BY-SA 4.0)

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Authentische Street-Food-Tacos mit saftig gebratenen Rindfleischstreifen. Serviert auf weichen Maistortillas mit Zwiebeln, Koriander und Limette.

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