🥬 Vegetarisch 🌾 Glutenfrei 🌍 Mexikanische Küche 🍽️ Sauce

Mexikanische Crema Fresca hausgemacht

Name: Mexikanische Crema Fresca hausgemacht
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 ml Sahne; 2 EL Buttermilch; 1 TL Limettensaft; 1 Prise Salz

Diese milde, leicht säuerliche Sahne ist ein unverzichtbares Topping für authentische Tacos, Enchiladas und Tostadas. Sie ist flüssiger und milder als europäische Crème fraîche oder Schmand.

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👤 KochCode Team 📅 31.01.2026

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Zutaten

Portionen

Sahne
Zimmertemperatur

250 ml
Buttermilch
Zimmertemperatur

2 EL
Limettensaft
frisch gepresst

1 TL
Salz
Meersalz

1 Prise

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In Mexiko wird Crema traditionell frisch auf Ranches hergestellt und dient dazu, die Schärfe von chilihaltigen Gerichten auszubalancieren. Im Gegensatz zur amerikanischen Sour Cream ist authentische Crema (Crema Espesa) milder, reicher im Geschmack und hat eine dünnere, gießfähige Konsistenz.

Arbeitszeit ca. 5 Min.

Kochzeit ca. 0 Min.

Gesamtzeit ca. 5 Min.

Schwierigkeit Simpel

Zubereitung

1
Vorbereitung: Ein sauberes Glas mit Deckel bereitstellen.
2
Mischen: Die zimmerwarme Sahne mit der Buttermilch im Glas gut verrühren.
3
Fermentieren: Das Glas mit einem Küchentuch abdecken oder den Deckel nur locker auflegen. An einem warmen Ort (ca. 20-25 Grad) für 12 bis 24 Stunden stehen lassen, bis die Mischung andickt.
4
Abschmecken: Nach der Ruhezeit den Limettensaft und das Salz unterrühren.
5
Kühlen: Das Glas fest verschließen und vor dem Servieren mindestens 4 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen. Die Konsistenz wird dabei noch etwas fester.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Aviso crema y manteca la serenisima – Foto: Unknown authorUnknown author (PUBLIC DOMAIN)

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