Ein traditionelles französisches Weihnachtskonfekt, das pure Schokolade mit der Symbolik der vier Bettelorden verbindet. Knackige Schokoladentaler werden kunstvoll mit Rosinen, Haselnüssen, Feigen und Mandeln belegt – ein perfektes, essbares Geschenk.
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Der Name 'Mendiant' (Bettler) bezieht sich auf die vier katholischen Bettelorden, deren Robenfarben durch die Zutaten symbolisiert werden: Rosinen für die Dominikaner, Haselnüsse für die Augustiner, Feigen für die Franziskaner und Mandeln für die Karmeliten. Ursprünglich eine Weihnachtstradition aus der Provence, gehören sie zu den 13 Weihnachtsdesserts.
Zutaten bereitstellen
Lege ein Backblech oder eine flache Arbeitsplatte mit Backpapier aus. Schneide die getrockneten Feigen in kleine, mundgerechte Stücke, die gut auf einen Taler passen. Stelle Haselnüsse, Mandeln und Rosinen griffbereit.
Schokolade schmelzen
Hacke die Schokolade grob. Gib etwa zwei Drittel der Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel über ein leicht köchelndes Wasserbad. Achte darauf, dass kein Wasser in die Schokolade gelangt.
Herunterkühlen
Nimm die Schüssel vom Wasserbad. Rühre nun das restliche Drittel der gehackten Schokolade ein, bis alles geschmolzen ist. Rühre stetig weiter, bis die Masse leicht andickt und eine Temperatur von ca. 31-32°C (Lippenwärme) erreicht hat.
Taler formen
Gib mit einem Teelöffel kleine Portionen der flüssigen Schokolade auf das Backpapier. Verstreiche sie vorsichtig mit der Rückseite des Löffels zu runden Talern (ca. 4-5 cm Durchmesser).
Verzieren
Solange die Schokolade noch flüssig ist, belege jeden Taler zügig mit je einer Rosine, einer Haselnuss, einem Stück Feige und einer Mandel. Drücke die Zutaten ganz leicht an.
Aushärten lassen
Lasse die Mendiants an einem kühlen Ort (idealerweise nicht im Kühlschrank, um Grauschleier zu vermeiden) vollständig fest werden, bevor du sie vorsichtig vom Backpapier löst.
@kochcode-team
Wikipedia-Bild - Chocolate_Mendiants_12-20-09_--_20091220_0312jpg_(4201735363).jpg - Foto: Steven Depolo from Grand Rapids, MI, USA - CC BY 2.0
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