Marchigiano Ciarimbolo Klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Schweinedickdarm sehr gründlich unter fließendem Wasser spülen. In einer Schüssel mit Wasser und dem Essig für etwa 30 Minuten einlegen, um Gerüche zu mildern. Danach erneut abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

2. 2

   Den Darm der Länge nach aufschneiden, sodass flache Streifen entstehen. Diese in handliche, etwa 10 cm lange Stücke schneiden.

3. 3

   Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Fenchelsamen und den Rosmarin grob hacken oder mörsern.

4. 4

   Die Darmstücke in einer Schüssel mit Knoblauch, Fenchel, Rosmarin, Salz und Pfeffer gut vermengen. Abgedeckt im Kühlschrank für mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) marinieren, damit die Gewürze einziehen.

5. 5

   Eine Grillpfanne oder den Grill auf hohe Temperatur vorheizen.

6. 6

   Die Ciarimbolo-Stücke von beiden Seiten scharf anbraten, bis sie knusprig und goldbraun sind und das Fett teilweise ausgeschmolzen ist (ca. 6-8 Minuten).

7. 7

   Das Landbrot leicht anrösten und die heißen, knusprigen Innereien direkt auf oder mit dem Brot servieren.

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