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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Lombardischer Wirsingeintopf Cassoeula

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 13/13 vollständig (100%)

Schweinerippchen 2.976 kcal
Menge
800 g
🔗 Schweinerippchen gekocht BLS

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Salsiccia 1.052 kcal
Menge
4 Stück (≈400g)
🔗 Wurst, Italienische Art, Schwein, roh CNF_Canada Auto 93%

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Schweineschwarte 416 kcal
Menge
150 g
🔗 Schweineschwarte, roh LivsmedelsDB_SE Auto 93%

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Wirsing 255 kcal
Menge
1.5 kg
🔗 Grüner Kohl (Wirsing/Blattkohl), in ungesalzenem Wasser gekocht CoFID_UK

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Karotte 67 kcal
Menge
2 Stück (≈160g)
🔗 Karotte, roh Swiss

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Sellerie 14 kcal
Menge
2 Stange (≈80g)
🔗 Bleichsellerie gekocht BLS

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Zwiebel 39 kcal
Menge
1 Stück (≈100g)
🔗 Zwiebel, roh Swiss

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Butter 224 kcal
Menge
30 g
🔗 Butter mild gesäuert BLS

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Weißwein 64 kcal
Menge
100 ml
🔗 Weißwein trocken BLS

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Fleischbrühe 8 kcal
Menge
250 ml
🔗 Fleischbrühe (Rind) BLS

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Tomatenmark 12 kcal
Menge
1 EL (≈15g)
🔗 Tomatenmark BLS

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Salz –
Menge
nach Bedarf
🔗 Meersalz BLS

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Pfeffer –
Menge
nach Bedarf
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Gesamt (4 Portionen) 5.127 kcal ≈ 1.282 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 5.335 kJ 21.339 kJ
Energie (Kilokalorien) 1.282 kcal 5.126 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 667 g 2.668 g
Protein (Nx6,25) 87,6 g 350 g
Fett 89,3 g 357 g
Alkohol (Ethanol) 2,2 g 8,7 g
Rohasche 4,3 g 17,2 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 26,5 g 106 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 10,5 g 42,1 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,20 g 0,81 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 753 µg 3.010 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 420 µg 1.678 µg
Retinol 87,0 µg 348 µg
Beta‑Carotin 3.469 µg 13.878 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 3.325 µg 13.301 µg
Vitamin D 1,3 µg 5,3 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 0,77 µg 3,1 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol) 0,005 µg 0,02 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 3,3 mg 13,1 mg
Alpha‑Tocopherol 1,8 mg 7,4 mg
Beta-Tocopherol 0,03 mg 0,11 mg
Gamma-Tocopherol 0,02 mg 0,08 mg
Delta-Tocopherol 0,002 mg 0,010 mg
Alpha-Tocotrienol 0,01 mg 0,04 mg
Vitamin K 14,3 µg 57,0 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 6,7 µg 26,9 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 7,5 µg 30,1 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,25 mg 0,99 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,37 mg 1,5 mg
Niacin-Äquivalent 17,7 mg 70,7 mg
Niacin 7,6 mg 30,2 mg
Pantothensäure 0,74 mg 3,0 mg
Vitamin B6 309 µg 1.236 µg
Biotin 0,98 µg 3,9 µg
Folat-Äquivalent 37,9 µg 152 µg
Folat 6,8 µg 27,1 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 1,4 µg 5,6 µg
Vitamin C 176 mg 706 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 4,5 g 17,8 g
Natrium 1.780 mg 7.121 mg
Chlorid 2.677 mg 10.710 mg
Kalium 673 mg 2.693 mg
Calcium 259 mg 1.035 mg
Magnesium 80,3 mg 321 mg
Phosphor 210 mg 838 mg
Schwefel 2,6 mg 10,5 mg
Eisen 2,3 mg 9,1 mg
Zink 5,3 mg 21,1 mg
Iodid 2,2 µg 8,8 µg
Kupfer 180 µg 720 µg
Mangan 99,7 µg 399 µg
Fluorid 5,5 µg 22,1 µg
Chrom 1,3 µg 5,0 µg
Molybdän 0,60 µg 2,4 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Essigsäure 0,04 g 0,15 g
Zitronensäure 0,02 g 0,10 g
Milchsäure 0,02 g 0,07 g
Äpfelsäure 0,05 g 0,20 g
Weinsäure 0,06 g 0,25 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zuckeralkohole, gesamt 0,02 g 0,10 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Mannit 0,02 g 0,09 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 0,84 g 3,4 g
Glucose 0,45 g 1,8 g
Fructose 0,39 g 1,6 g
Disaccharide, gesamt 1,7 g 6,7 g
Saccharose 1,6 g 6,5 g
Maltose 0,01 g 0,04 g
Lactose 0,04 g 0,17 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 15,9 g 63,5 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 0,17 g 0,69 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, hochmolekular 0,54 g 2,2 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 0,34 g 1,4 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,37 g 1,5 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 24,4 g 97,6 g
Fettsäure C4:0 (Buttersäure) 0,30 g 1,2 g
Fettsäure C6:0 (Capronsäure) 0,15 g 0,60 g
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) 0,08 g 0,33 g
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) 0,17 g 0,67 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 0,23 g 0,91 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 1,3 g 5,0 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,08 g 0,32 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 13,7 g 54,8 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,16 g 0,65 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 8,1 g 32,3 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,11 g 0,43 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,002 g 0,009 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0,02 g 0,09 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 23,4 g 93,6 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 1,4 g 5,5 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 1,4 g 5,8 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 20,5 g 81,8 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,06 g 0,25 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 5,6 g 22,5 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,42 g 1,7 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,34 g 1,4 g
Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) 0,02 g 0,08 g
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) 0,02 g 0,09 g
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) 0,04 g 0,18 g
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) 0,02 g 0,08 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 5,1 g 20,4 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 4,6 g 18,5 g
Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) 0,04 g 0,16 g
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) 0,02 g 0,09 g
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) 0,24 g 0,97 g
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) 0,10 g 0,42 g
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) 0,15 g 0,59 g
Fettsäuren, sonstige 2,8 g 11,4 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 242 mg 966 mg
Stickstoff, gesamt 9,2 g 37,0 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 22,6 g 90,4 g
Alanin 3,4 g 13,6 g
Arginin 4,6 g 18,2 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 4,7 g 18,9 g
Cystein 0,60 g 2,4 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 8,4 g 33,7 g
Glycin 3,2 g 12,7 g
Histidin 2,0 g 8,1 g
Isoleucin 2,5 g 9,8 g
Leucin 4,1 g 16,4 g
Lysin 4,4 g 17,5 g
Methionin 1,5 g 6,2 g
Phenylalanin 2,2 g 8,9 g
Prolin 2,9 g 11,5 g
Serin 2,4 g 9,4 g
Threonin 2,6 g 10,3 g
Tryptophan 0,62 g 2,5 g
Tyrosin 1,9 g 7,7 g
Valin 2,7 g 10,9 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 13 von 13 Zutaten (100%) haben vollständige Nährwertdaten, davon 2 automatisch vorgeschlagen. 11 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.