Lateinamerikanische Tostones Klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Enden der Kochbananen abschneiden. Die harte grüne Schale der Länge nach einritzen, ohne das Fruchtfleisch zu verletzen, und vorsichtig abziehen (dies geht schwerer als bei Obstbananen).

2. 2

   Die geschälten Kochbananen in etwa 2 bis 3 cm dicke Stücke schneiden.

3. 3

   In einer großen Pfanne reichlich Pflanzenöl erhitzen. Die Bananenstücke darin portionsweise von allen Seiten goldgelb anbraten, bis sie weich sind, aber noch nicht dunkel (ca. 3-4 Minuten pro Seite).

4. 4

   Die Stücke mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen.

5. 5

   Die noch warmen Bananenstücke einzeln zwischen zwei Lagen Backpapier oder auf ein Schneidebrett legen und mit dem Boden eines schweren Glases oder einem kleinen Topf vorsichtig flach drücken (zu Talern).

6. 6

   Die flachgedrückten Taler erneut in das heiße Öl geben und von beiden Seiten ca. 1-2 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und sehr knusprig sind.

7. 7

   Die fertigen Tostones herausnehmen, erneut auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort heiß mit Meersalz und nach Belieben etwas Knoblauchpulver bestreuen.

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