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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Kouign-amann – Der legendäre bretonische Butterkuchen mit Karamellkruste

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 6/6 vollständig (100%)

Mehl 1.745 kcal
Menge
500 g
🔗 Weizen Mehl, Type 550 BLS

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Wasser 0 kcal
Menge
300 ml
🔗 Trinkwasser BLS

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Hefe 13 kcal
Menge
10 g
🔗 Backhefe frisch (Frischbackhefe) BLS

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Salz 0 kcal
Menge
10 g
🔗 Meersalz BLS

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Butter 2.615 kcal
Menge
350 g
🔗 Butter mild gesäuert BLS

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Zucker 1.400 kcal
Menge
350 g
🔗 Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) BLS

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Gesamt (8 Portionen) 5.773 kcal ≈ 722 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (8 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 3.021 kJ 24.166 kJ
Energie (Kilokalorien) 722 kcal 5.772 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 54,5 g 436 g
Protein (Nx6,25) 8,2 g 65,5 g
Fett 36,7 g 293 g
Rohasche 2,4 g 18,8 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 88,2 g 706 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 3,1 g 24,8 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,04 g 0,32 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 377 µg 3.017 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 364 µg 2.908 µg
Retinol 350 µg 2.799 µg
Beta‑Carotin 162 µg 1.296 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 3,6 µg 28,7 µg
Vitamin D 0,11 µg 0,90 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 0,09 µg 0,69 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol) 0,03 µg 0,21 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 1,1 mg 8,7 mg
Alpha‑Tocopherol 1,1 mg 8,7 mg
Beta-Tocopherol 0,14 mg 1,2 mg
Gamma-Tocopherol 0,06 mg 0,50 mg
Delta-Tocopherol 0,06 mg 0,50 mg
Vitamin K 11,7 µg 93,2 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 3,8 µg 30,2 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 7,9 µg 63,0 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,17 mg 1,4 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,09 mg 0,73 mg
Niacin-Äquivalent 2,5 mg 19,8 mg
Niacin 1,1 mg 9,1 mg
Pantothensäure 0,22 mg 1,8 mg
Vitamin B6 69,7 µg 558 µg
Biotin 1,3 µg 10,7 µg
Folat-Äquivalent 18,1 µg 145 µg
Folat 18,1 µg 145 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 0,13 µg 1,1 µg
Vitamin C 0,09 mg 0,70 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 1,2 g 9,7 g
Natrium 486 mg 3.884 mg
Chlorid 773 mg 6.184 mg
Kalium 106 mg 848 mg
Calcium 23,2 mg 185 mg
Magnesium 16,9 mg 135 mg
Phosphor 78,6 mg 629 mg
Schwefel 83,0 mg 664 mg
Eisen 0,89 mg 7,1 mg
Zink 0,53 mg 4,3 mg
Iodid 10,8 µg 86,1 µg
Kupfer 86,4 µg 691 µg
Mangan 393 µg 3.145 µg
Fluorid 31,1 µg 249 µg
Chrom 2,7 µg 21,5 µg
Molybdän 0,05 µg 0,37 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zitronensäure 0,01 g 0,11 g
Milchsäure 0,03 g 0,21 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 0,03 g 0,20 g
Glucose 0,02 g 0,15 g
Fructose 0,01 g 0,10 g
Disaccharide, gesamt 44,3 g 354 g
Saccharose 43,8 g 351 g
Maltose 0,19 g 1,5 g
Lactose 0,25 g 2,0 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 44,3 g 354 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 43,9 g 351 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, niedermolekular 0,78 g 6,2 g
Ballaststoffe, hochmolekular 2,3 g 18,1 g
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich 1,3 g 10,0 g
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich 1,0 g 8,1 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 23,1 g 185 g
Fettsäure C4:0 (Buttersäure) 1,7 g 13,9 g
Fettsäure C6:0 (Capronsäure) 0,88 g 7,0 g
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) 0,49 g 3,9 g
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) 0,98 g 7,8 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 1,1 g 8,7 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 3,7 g 29,8 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,35 g 2,8 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 10,5 g 84,0 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,25 g 2,0 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 3,1 g 24,5 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,04 g 0,35 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,01 g 0,11 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0,009 g 0,07 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 7,8 g 62,6 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,73 g 5,8 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 0,26 g 2,1 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 6,8 g 54,5 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,02 g 0,14 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 1,1 g 8,7 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,15 g 1,2 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,11 g 0,85 g
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) 0,01 g 0,11 g
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) 0,03 g 0,21 g
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) 0,004 g 0,04 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 0,94 g 7,5 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 0,86 g 6,8 g
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) 0,009 g 0,07 g
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) 0,009 g 0,07 g
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) 0,03 g 0,21 g
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) 0,04 g 0,35 g
Fettsäuren, sonstige 0,006 g 0,05 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 93,2 mg 746 mg
Stickstoff, gesamt 1,3 g 10,5 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 2,3 g 18,7 g
Alanin 0,23 g 1,8 g
Arginin 0,30 g 2,4 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,33 g 2,6 g
Cystein 0,16 g 1,3 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 2,5 g 20,2 g
Glycin 0,27 g 2,2 g
Histidin 0,18 g 1,5 g
Isoleucin 0,28 g 2,3 g
Leucin 0,53 g 4,3 g
Lysin 0,19 g 1,5 g
Methionin 0,13 g 1,0 g
Phenylalanin 0,38 g 3,1 g
Prolin 0,89 g 7,1 g
Serin 0,37 g 2,9 g
Threonin 0,22 g 1,8 g
Tryptophan 0,08 g 0,65 g
Tyrosin 0,22 g 1,8 g
Valin 0,33 g 2,6 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 6 von 6 Zutaten (100%) haben vollständige Nährwertdaten. 6 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.