🥛 Laktosefrei 🌍 Koreanische Küche 🍽️ Hauptgericht

Koreanische Jjajangmyeon Nudeln

Name: Koreanische Jjajangmyeon Nudeln
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 400 g Weizennudeln; 200 g Schweinebauch; 5 EL Schwarze Bohnenpaste; 2 Stück Zwiebel; 100 g Zucchini; 1 Stück Kartoffel; 4 EL Pflanzenöl; 350 ml Wasser; 1 EL Speisestärke; 1 EL Zucker; 0.5 Stück Gurke

Ein beliebtes koreanisches Nudelgericht mit einer herzhaften, dunklen Sauce aus schwarzer Bohnenpaste, Schweinefleisch und Gemüse. Bekannt als das Trostessen am 'Black Day' für Singles.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Weizennudeln
dicke Sorte für Jjajangmyeon

400 g
Schweinebauch
gewürfelt

200 g
🥄

Schwarze Bohnenpaste
Chunjang

5 EL
Zwiebel
gewürfelt

2 Stück
Zucchini
gewürfelt

100 g
Kartoffel
festkochend, gewürfelt

1 Stück
Pflanzenöl

4 EL
Wasser

350 ml
🥄

Speisestärke
in etwas Wasser gelöst

1 EL
Zucker

1 EL
Gurke
in feine Streifen geschnitten; Salatgurke

0.5 Stück

Nährstoffdaten 10/11 Zutaten (91%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

1165 kcal

37,0 Eiweiß

70,1 Fett

93,0 KH

⚠️ Basierend auf 91% verknüpften Zutaten

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Jjajangmyeon ist die koreanische Weiterentwicklung des chinesischen Zha Jiang Mian und wurde 2006 als eines der '100 koreanischen Kultursymbole' geehrt. Es hat eine besondere kulturelle Bedeutung am 14. April, dem 'Black Day', an dem Singles traditionell dieses schwarze Nudelgericht essen.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 20 Min.

Gesamtzeit ca. 40 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Das Schweinefleisch, die Zwiebeln, die Zucchini und die Kartoffel in etwa gleich große Würfel schneiden.
2
In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen und die schwarze Bohnenpaste (Chunjang) darin einige Minuten unter Rühren anbraten, um die Bitterkeit zu entfernen. Beiseitestellen.
3
Das restliche Öl im Wok erhitzen und die Schweinefleischwürfel goldbraun anbraten.
4
Das gewürfelte Gemüse hinzufügen und einige Minuten mitbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
5
Die angebratene Bohnenpaste zurück in den Wok geben und gut mit Fleisch und Gemüse vermengen.
6
Mit dem Wasser ablöschen, den Zucker hinzufügen und alles etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
7
Die angerührte Speisestärke einrühren und kurz aufkochen lassen, bis die Sauce eindickt und glänzt.
8
Parallel die Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und abtropfen lassen.
9
Die Sauce über die Nudeln geben und mit den frischen Gurkenstreifen garnieren.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Korean.cuisine-Jajangmyeon-01 – Foto: by moriza (CC BY 2.0)

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