Koreanische Bupyeon Reiskuchen

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die geschälten Adzukibohnen über Nacht einweichen, weich dämpfen und anschließend durch ein Sieb streichen oder zerstampfen, um ein krümeliges, weißes Pulver (Gomul) zu erhalten. Jujuben entkernen und in feine Streifen schneiden.

2. 2

   Das Klebreismehl mit einer Prise Salz in eine Schüssel geben. Nach und nach das kochende Wasser hinzufügen und vorsichtig verrühren, bis die Masse handhabbar ist. Anschließend kräftig kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.

3. 3

   Für die Füllung das geröstete Sojabohnenmehl mit Zimt und Honig vermengen, bis eine formbare Masse entsteht. Daraus kleine Kügelchen formen.

4. 4

   Vom Reisteig kleine Portionen abnehmen, zu einer Kugel rollen und flach drücken. Ein Füllungskügelchen in die Mitte setzen, den Teig darüber verschließen und wieder rund rollen. Leicht flach drücken.

5. 5

   Die geformten Reiskuchen im vorbereiteten weißen Bohnen-Gomul wälzen, bis sie vollständig bedeckt sind.

6. 6

   Jeden Reiskuchen oben mit Streifen der Jujube oder getrockneten Kaki garnieren.

7. 7

   Einen Dämpfer mit einem feuchten Tuch auslegen. Die Bupyeon mit etwas Abstand hineinlegen und ca. 15–20 Minuten dämpfen, bis der Teig gar und leicht durchscheinend ist.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Korean rice cake-Tteok-Bupyeon-01 – Foto: Korean_culture-Doljanchi-01.jpg: by lesterhead derivative work: Caspian blue (CC BY 2.0)

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