Knusprige Grissini selber machen

Zubereitung

1. 1

   Mehl, Grieß und Zucker vermischen. Hefe zerbröseln, in der Mitte mit etwas lauwarmem Wasser verrühren und zugedeckt 5–10 Minuten ruhen lassen.

2. 2

   Restliches lauwarmes Wasser und Olivenöl hinzufügen, alles verkneten, Salz und gewünschte Gewürze unterarbeiten. 10 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.

3. 3

   Teig mit Mehl bestäuben und abgedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.

4. 4

   Teig kräftig durchkneten, in zwei Portionen teilen und jeweils rechteckig auf 40 cm Länge und 8 mm Dicke ausrollen.

5. 5

   Nochmals 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen.

6. 6

   Oberfläche mit Wasser oder Eiweiß-Wasser-Gemisch einpinseln, mit grobem Meersalz und optional weiteren Gewürzen bestreuen. Leicht mit Mehl oder Grieß bestäuben und kurz mit dem Nudelholz andrücken.

7. 7

   Teig längs in ca. 8 mm breite Streifen schneiden und diese mit den Händen gewindeartig verdrehen.

8. 8

   Grissini auf einem Backblech bei 200 °C etwa 20 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind. Anschließend bei 50 °C im Ofen auf einem Gitter trocknen, bis sie knusprig sind.

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