🔬 Nährstoff-Detailanalyse
Klassisches Wiener Schnitzel vom Kalb
Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.
📋 Zutaten & Verknüpfungen 8/8 vollständig (100%)
| Zutat | Menge | Datenbankverknüpfung | kcal |
|---|---|---|---|
| Kalbsschnitzel | 4 Stück (≈400g) |
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504 |
| Mehl | 100 g |
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349 |
| Ei | 2 Stück (≈110g) |
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158 |
| Semmelbrösel | 200 g |
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728 |
| Butterschmalz | 300 g |
🔗 Butterschmalz
BLS
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2.691 |
| Salz | 1 Prise (≈0g) |
🔗 Meersalz
BLS
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0 |
| Zitrone | 1 Stück (≈60g) |
🔗 Zitrone roh
BLS
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24 |
| Preiselbeeren | 4 EL (≈60g) |
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77 |
| Gesamt (4 Portionen) |
4.531 kcal
≈ 1.133 kcal / Portion
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Kalbsschnitzel
504 kcal
Menge
4 Stück
(≈400g)
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Semmelbrösel
728 kcal
Menge
200 g
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Gesamt (4 Portionen)
4.531 kcal
≈ 1.133 kcal / Portion
📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)
·
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Energie (Kilojoule) | 4.710 kJ | 18.841 kJ |
| Energie (Kilokalorien) | 1.133 kcal | 4.531 kcal |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Wasser | 119 g | 475 g |
| Protein (Nx6,25) | 42,2 g | 169 g |
| Fett | 80,6 g | 322 g |
| Alkohol (Ethanol) | 0,003 g | 0,01 g |
| Rohasche | 4,3 g | 17,1 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Kohlenhydrate, verfügbar | 56,5 g | 226 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, gesamt | 4,3 g | 17,0 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 1,2 g | 4,9 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) | 733 µg | 2.934 µg |
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 720 µg | 2.881 µg |
| Retinol | 707 µg | 2.828 µg |
| Beta‑Carotin | 156 µg | 626 µg |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 8,1 µg | 32,3 µg |
| Vitamin D | 1,9 µg | 7,8 µg |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 1,9 µg | 7,8 µg |
| Vitamin E (Alpha-Tocopherol) | 2,9 mg | 11,5 mg |
| Alpha‑Tocopherol | 2,9 mg | 11,5 mg |
| Beta-Tocopherol | 0,18 mg | 0,73 mg |
| Gamma-Tocopherol | 0,36 mg | 1,5 mg |
| Delta-Tocopherol | 0,03 mg | 0,13 mg |
| Alpha-Tocotrienol | 0,13 mg | 0,51 mg |
| Vitamin K | 22,9 µg | 91,4 µg |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 7,3 µg | 29,3 µg |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 15,4 µg | 61,7 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin B1 (Thiamin) | 0,31 mg | 1,3 mg |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 0,48 mg | 1,9 mg |
| Niacin-Äquivalent | 17,3 mg | 69,1 mg |
| Niacin | 9,3 mg | 37,1 mg |
| Pantothensäure | 1,7 mg | 6,8 mg |
| Vitamin B6 | 374 µg | 1.495 µg |
| Biotin | 9,2 µg | 36,9 µg |
| Folat-Äquivalent | 43,1 µg | 172 µg |
| Folat | 43,1 µg | 172 µg |
| Vitamin B12 (Cobalamine) | 2,2 µg | 8,6 µg |
| Vitamin C | 8,3 mg | 33,1 mg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Salz (Natriumchlorid) | 1,3 g | 5,3 g |
| Natrium | 528 mg | 2.112 mg |
| Chlorid | 913 mg | 3.653 mg |
| Kalium | 637 mg | 2.550 mg |
| Calcium | 60,7 mg | 243 mg |
| Magnesium | 46,3 mg | 185 mg |
| Phosphor | 396 mg | 1.583 mg |
| Schwefel | 92,3 mg | 369 mg |
| Eisen | 4,5 mg | 18,0 mg |
| Zink | 7,2 mg | 28,9 mg |
| Iodid | 28,3 µg | 113 µg |
| Kupfer | 485 µg | 1.942 µg |
| Mangan | 761 µg | 3.042 µg |
| Fluorid | 156 µg | 625 µg |
| Chrom | 12,0 µg | 48,1 µg |
| Molybdän | 11,3 µg | 45,2 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Essigsäure | 0,03 g | 0,10 g |
| Zitronensäure | 0,82 g | 3,3 g |
| Milchsäure | 0,11 g | 0,42 g |
| Äpfelsäure | 0,09 g | 0,37 g |
| Weinsäure | 0,01 g | 0,05 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Zuckeralkohole, gesamt | 0,005 g | 0,02 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Sorbit | 0,005 g | 0,02 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 1,5 g | 6,0 g |
| Glucose | 0,72 g | 2,9 g |
| Fructose | 0,78 g | 3,1 g |
| Disaccharide, gesamt | 6,3 g | 25,4 g |
| Saccharose | 4,2 g | 16,9 g |
| Maltose | 2,1 g | 8,5 g |
| Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt | 7,8 g | 31,4 g |
| Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) | 48,6 g | 194 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, niedermolekular | 0,31 g | 1,2 g |
| Ballaststoffe, hochmolekular | 3,8 g | 15,1 g |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 1,5 g | 6,1 g |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 1,3 g | 5,4 g |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich | 0,50 g | 2,0 g |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich | 0,40 g | 1,6 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Fettsäuren, gesättigt, gesamt | 48,6 g | 195 g |
| Fettsäure C4:0 (Buttersäure) | 2,9 g | 11,5 g |
| Fettsäure C6:0 (Capronsäure) | 1,9 g | 7,6 g |
| Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) | 1,0 g | 4,1 g |
| Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) | 2,3 g | 9,1 g |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 2,6 g | 10,4 g |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 8,0 g | 32,2 g |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | 0,81 g | 3,2 g |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 21,0 g | 83,9 g |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,49 g | 1,9 g |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 7,5 g | 30,2 g |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,13 g | 0,51 g |
| Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt | 20,9 g | 83,8 g |
| Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) | 1,1 g | 4,5 g |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 1,4 g | 5,7 g |
| Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) | 0,05 g | 0,20 g |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 18,3 g | 73,0 g |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0,08 g | 0,32 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt | 2,7 g | 10,6 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,48 g | 1,9 g |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,46 g | 1,8 g |
| Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) | 0,003 g | 0,01 g |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) | 0,003 g | 0,01 g |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0,02 g | 0,08 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 2,2 g | 8,7 g |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 2,1 g | 8,6 g |
| Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) | 0,003 g | 0,01 g |
| Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) | 0,003 g | 0,01 g |
| Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) | 0,003 g | 0,01 g |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0,04 g | 0,15 g |
| Fettsäuren, sonstige | 0,06 g | 0,24 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Cholesterin | 382 mg | 1.528 mg |
| Stickstoff, gesamt | 6,8 g | 27,0 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 16,9 g | 67,7 g |
| Alanin | 2,2 g | 9,0 g |
| Arginin | 2,4 g | 9,6 g |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 3,4 g | 13,7 g |
| Cystein | 0,48 g | 1,9 g |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 7,8 g | 31,4 g |
| Glycin | 2,0 g | 8,1 g |
| Histidin | 1,3 g | 5,2 g |
| Isoleucin | 2,0 g | 8,0 g |
| Leucin | 3,3 g | 13,0 g |
| Lysin | 3,0 g | 11,9 g |
| Methionin | 1,0 g | 4,1 g |
| Phenylalanin | 1,9 g | 7,7 g |
| Prolin | 2,4 g | 9,5 g |
| Serin | 1,9 g | 7,6 g |
| Threonin | 1,7 g | 6,9 g |
| Tryptophan | 0,48 g | 1,9 g |
| Tyrosin | 1,4 g | 5,7 g |
| Valin | 2,2 g | 9,0 g |
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