Klassisches Türkisches Lokum

Zubereitung

1. 1

   Zucker, 240 ml des Wassers, Weinsteinbackpulver und das Rosenwasser (sowie ggf. Lebensmittelfarbe) in einem kleinen Topf vermischen und zum Kochen bringen.

2. 2

   Bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 20-30 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung das 'Kugelstadium' erreicht hat oder das Zuckerthermometer 120 °C anzeigt.

3. 3

   In einer separaten Schüssel die Speisestärke mit den restlichen 120 ml heißem Wasser vollständig glattrühren.

4. 4

   Die Stärkemischung langsam und unter ständigem Rühren in den heißen Zuckersirup gießen. Vorsicht: Heiße Flüssigkeiten können spritzen.

5. 5

   Die Mischung bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren weiterköcheln lassen, bis sie eindickt und klarer wird.

6. 6

   Eine flache Form (z.B. eine Auflaufform oder ein kleines Backblech) mit Backtrennspray einfetten oder leicht einölen.

7. 7

   Die eingedickte heiße Masse in die Form gießen und vollständig abkühlen und fest werden lassen (am besten über Nacht).

8. 8

   Nach dem Abkühlen die Masse aus der Form lösen, in mundgerechte Würfel schneiden und jedes Stück in Puderzucker (oder Kokosraspeln) wälzen.

9. 9

   In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren.

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