Klassisches selbstgemachtes Zitronat

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Zitronatzitronen gründlich unter heißem Wasser waschen und abbürsten. Die Früchte längs vierteln.

2. 2

   Das Fruchtfleisch vorsichtig von der dicken, weißen Schale trennen (das Fruchtfleisch wird für dieses Rezept nicht benötigt, kann aber für Limonade ausgepresst werden).

3. 3

   Die Schalen in etwa 0,5 cm große Würfel schneiden.

4. 4

   Die Schalenwürfel in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken und eine Prise Salz hinzufügen. Aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln lassen, dann abgießen. Diesen Vorgang ein- bis zweimal mit frischem Wasser wiederholen, um Bitterstoffe zu entfernen und die Schalen weich zu machen.

5. 5

   Für den Sirup das abgemessene Wasser (600 ml) und den Zucker in den Topf geben und unter Rühren aufkochen, bis sich der Zucker gelöst hat.

6. 6

   Die blanchierten Schalenwürfel in den Sirup geben und bei niedriger Hitze ca. 60-90 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Schalen glasig durchscheinend sind und der Sirup dickflüssig geworden ist.

7. 7

   Die kandierten Würfel mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem Kuchengitter oder Backpapier ausgebreitet über Nacht trocknen lassen.

8. 8

   Zur Aufbewahrung in sterilisierte Schraubgläser füllen.

📸 Cook Snaps 17

@kochcode-team

Lipari-Citrons (3) – Foto: Ji-Elle (CC BY-SA 3.0)

@kochcode-team

Halv sukat – Foto: Søren krabbe (CC BY-SA 3.0)

@kochcode-team

Galgal Lemon – Foto: P.kumar2403 (CC BY-SA 4.0)

@kochcode-team

Cédrat – Foto: CitriCulture (CC BY-SA 4.0)

@kochcode-team

Citrus 3859 – Foto: Assianir (CC BY-SA 3.0)

@kochcode-team

Citrons leaves – Foto: Unbekannt (CC BY-SA 2.5)

@kochcode-team

Citron cake – Foto: Yuval Nuri ShemTov (CC BY-SA 3.0)

@kochcode-team

Citron Balady Etrog Simanim – Foto: NeedsAlert (PUBLIC DOMAIN)

@kochcode-team

Cidra flor – Foto: Ruthtomaz (PUBLIC DOMAIN)

@kochcode-team

Cedri BMK – Foto: User:BMK (CC BY-SA 2.0 DE)

@kochcode-team

Buddhahand2 – Foto: Wrong Side (CC BY-SA 2.0)

@kochcode-team

Bijora – Foto: Sushant savla (CC BY-SA 4.0)

@kochcode-team

Bicchiere di tassoni1 – Foto: Simon.zfn (PUBLIC DOMAIN)

@kochcode-team

A species of citrus fruit (Citrus sarcodactylis Hort. Bog.); Wellcome V0042687 – Foto: https://wellcomeimages.org/ind (CC BY 4.0)

@kochcode-team

4642 - Cedri al mercato di Ortigia, Siracusa - Foto Giovanni Dall'Orto, 20 marzo 2014 – Foto: Giovanni Dall'Orto (ATTRIBUTION)

@kochcode-team

3 etrog – Foto: Yankelowitz (PUBLIC DOMAIN)

@kochcode-team

Chinesische Zedrat Zitrone – Foto: Johann Werfring (CC BY-SA 3.0)

Deinen Cook Snap teilen

Foto auswählen

Bildeditor wird geladen...

Caption (Optional)

Abbrechen Hochladen Lädt...

Bildausschnitt wählen

×

↺ ↻

Abbrechen ✓ Übernehmen

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Normal

⏱️ 2 Std. 10 Min.

Yema Cake

Ein luftig-leichter, traditioneller philippinischer Chiffon-Kuchen, der durch seine himmlisch weiche Textur und die charakteristische süße Yema-Creme besticht. Die Kombination aus zartem Biskuit, samtiger Kondensmilchcreme und einem Topping aus herzhaftem geriebenem Käse sorgt für ein unvergessliches süß-salziges Geschmackserlebnis.

Normal

⏱️ 40 Min.

Würziges Garnelen-Curry mit Kokos und Tamarinde

Ein aromatisches, sämiges Curry mit einer Basis aus geriebener Kokosnuss, frischen Gewürzen und einer feinen süß-sauren Note durch Tamarinde und Essig. Dieses Gericht vereint die Aromen der indisch-portugiesischen Küche und wird traditionell mit weißem Reis serviert.

Normal

⏱️ 4 Std.

Pompe à l'huile (Provenzalisches Olivenöl-Brioche)

Ein traditionelles, süßes Hefegebäck aus der Provence, das unverzichtbarer Bestandteil der '13 Weihnachtsdesserts' ist. Statt mit Butter wird dieser festliche Kuchen mit fruchtigem Olivenöl und duftendem Orangenblütenwasser zubereitet, was ihm eine einzigartige, zarte Textur und ein mediterranes Aroma verleiht.

Pfiffig

⏱️ 3 Std. 15 Min.

Picarones (Peruanische Kürbis-Süßkartoffel-Krapfen)

Goldgelb frittierte Teigringe aus einer luftigen Mischung von Kürbis und Süßkartoffel, serviert mit einem charakteristischen, dunklen Gewürzsirup (Miel de Chancaca). Diese peruanische Spezialität besticht durch ihre knusprige Hülle und das weiche, aromatische Innere.

Pfiffig

⏱️ 30 Min.

Taiwanesisches Austernomelett (Oah-Chian) - Der Streetfood-Klassiker

Ein legendäres Streetfood-Gericht aus Taiwan und der Fujian-Region: Frische Austern werden in einem Teig aus Süßkartoffelstärke und Eiern goldbraun gebraten. Das Ergebnis ist eine unwiderstehliche Mischung aus knusprigen Rändern und einem weichen, fast 'Q'-artigen Kern, gekrönt von einer charakteristischen süß-herzhaften Sauce.