Ein traditionelles schottisches Dessert, das cremige Sahne, feinen Whisky, aromatischen Honig und knusprig geröstete Haferflocken mit frischen Himbeeren vereint.
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Cranachan gilt als der 'König der schottischen Desserts' und wurde ursprünglich traditionell zur Feier der Himbeerernte im August serviert. Frühere Varianten verwendeten den schottischen Frischkäse 'Crowdie' anstelle von Sahne, und oft wurden die Zutaten bei Tisch separat gereicht, damit sich jeder Gast seine eigene Mischung zusammenstellen konnte.
Die Haferflocken in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze rösten, bis sie goldbraun sind und nussig duften. Anschließend sofort aus der Pfanne nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Einige schöne Himbeeren für die Garnitur beiseitelegen. Die restlichen Himbeeren in einer Schüssel mit einer Gabel grob zerdrücken (nach Belieben mit etwas Puderzucker süßen).
Die kalte Schlagsahne in einer Rührschüssel steif schlagen, bis sie weiche Spitzen bildet ('soft peaks'). Dabei darauf achten, sie nicht zu 'butterig' zu schlagen.
Den Honig und den Whisky vorsichtig unter die geschlagene Sahne heben.
Das Dessert in Gläsern schichten: Beginnen Sie mit einer Lage Himbeerpüree, gefolgt von der Sahnecreme und einer Schicht gerösteter Haferflocken. Wiederholen Sie den Vorgang, bis das Glas gefüllt ist.
Mit den beiseitegelegten ganzen Himbeeren und einer Prise der restlichen Haferflocken garnieren und sofort servieren, damit die Haferflocken knusprig bleiben.
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Cranachan (4332953688) – Foto: Saskia van de Nieuwenhof from Edinburgh, United Kingdom (CC BY-SA 2.0)
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