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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Klassisches Rinder-Carpaccio

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 7/7 vollständig (100%)

Rinderfilet 408 kcal
Menge
300 g
🔗 Rind Filet/Lende, gebraten ohne Fett (Ofen) BLS

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Olivenöl 539 kcal
Menge
4 EL (≈60g)
🔗 Olivenöl BLS

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Zitrone 12 kcal
Menge
0.5 Stück (≈30g)
🔗 Zitrone roh BLS

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Parmesan 196 kcal
Menge
50 g
🔗 Parmesan mind. 30 % Fett i. Tr. BLS

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Rucola 11 kcal
Menge
50 g
🔗 Rucola roh BLS

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Salz –
Menge
nach Bedarf
🔗 Meersalz BLS

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Pfeffer –
Menge
nach Bedarf
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Gesamt (4 Portionen) 1.166 kcal ≈ 292 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 1.212 kJ 4.848 kJ
Energie (Kilokalorien) 291 kcal 1.165 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 77,0 g 308 g
Protein (Nx6,25) 23,8 g 95,2 g
Fett 21,5 g 85,8 g
Alkohol (Ethanol) 0,002 g 0,006 g
Rohasche 1,6 g 6,4 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 0,24 g 0,98 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 0,31 g 1,2 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,53 g 2,1 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 118 µg 473 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 82,4 µg 329 µg
Retinol 47,0 µg 188 µg
Beta‑Carotin 420 µg 1.681 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 13,5 µg 54,2 µg
Vitamin D 0,34 µg 1,4 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 0,34 µg 1,4 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 4,0 mg 16,1 mg
Alpha‑Tocopherol 4,0 mg 16,1 mg
Beta-Tocopherol 0,04 mg 0,16 mg
Gamma-Tocopherol 0,26 mg 1,1 mg
Delta-Tocopherol 0,008 mg 0,03 mg
Alpha-Tocotrienol 0,005 mg 0,02 mg
Vitamin K 28,8 µg 115 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 25,7 µg 103 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 3,1 µg 12,3 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,08 mg 0,32 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,19 mg 0,77 mg
Niacin-Äquivalent 8,3 mg 33,4 mg
Niacin 3,3 mg 13,3 mg
Pantothensäure 0,91 mg 3,6 mg
Vitamin B6 258 µg 1.033 µg
Biotin 5,1 µg 20,5 µg
Folat-Äquivalent 28,2 µg 113 µg
Folat 28,2 µg 113 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 1,1 µg 4,5 µg
Vitamin C 11,3 mg 45,2 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 0,30 g 1,2 g
Natrium 119 mg 477 mg
Chlorid 292 mg 1.168 mg
Kalium 329 mg 1.314 mg
Calcium 179 mg 717 mg
Magnesium 27,0 mg 108 mg
Phosphor 245 mg 979 mg
Schwefel 26,3 mg 105 mg
Eisen 2,4 mg 9,6 mg
Zink 4,9 mg 19,5 mg
Iodid 12,1 µg 48,4 µg
Kupfer 199 µg 797 µg
Mangan 73,7 µg 295 µg
Fluorid 113 µg 452 µg
Chrom 5,1 µg 20,4 µg
Molybdän 0,95 µg 3,8 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Essigsäure 0,02 g 0,08 g
Zitronensäure 0,36 g 1,5 g
Milchsäure 0,05 g 0,20 g
Äpfelsäure 0,02 g 0,07 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 0,21 g 0,83 g
Glucose 0,11 g 0,42 g
Fructose 0,10 g 0,41 g
Disaccharide, gesamt 0,04 g 0,15 g
Saccharose 0,03 g 0,12 g
Lactose 0,008 g 0,03 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 0,24 g 0,98 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, hochmolekular 0,31 g 1,2 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 0,21 g 0,85 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,10 g 0,39 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 5,4 g 21,5 g
Fettsäure C4:0 (Buttersäure) 0,13 g 0,52 g
Fettsäure C6:0 (Capronsäure) 0,08 g 0,32 g
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) 0,05 g 0,18 g
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) 0,13 g 0,53 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 0,15 g 0,60 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 0,46 g 1,9 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,04 g 0,15 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 3,0 g 12,0 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,06 g 0,24 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 1,2 g 4,8 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,06 g 0,24 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,02 g 0,06 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0,02 g 0,07 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 13,4 g 53,6 g
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) 0,05 g 0,18 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,17 g 0,69 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 0,50 g 2,0 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 12,6 g 50,3 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,11 g 0,45 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 1,4 g 5,5 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,18 g 0,71 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,18 g 0,71 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 1,2 g 4,8 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 1,2 g 4,7 g
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) 0,02 g 0,09 g
Fettsäuren, sonstige 0,17 g 0,68 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 55,6 mg 222 mg
Stickstoff, gesamt 3,8 g 15,2 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 11,5 g 46,1 g
Alanin 1,6 g 6,5 g
Arginin 1,5 g 6,0 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 2,4 g 9,6 g
Cystein 0,28 g 1,1 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 4,6 g 18,5 g
Glycin 1,5 g 5,8 g
Histidin 0,88 g 3,5 g
Isoleucin 1,4 g 5,4 g
Leucin 2,2 g 9,0 g
Lysin 2,2 g 8,9 g
Methionin 0,67 g 2,7 g
Phenylalanin 1,2 g 4,6 g
Prolin 1,5 g 6,2 g
Serin 1,2 g 4,8 g
Threonin 1,2 g 4,8 g
Tryptophan 0,30 g 1,2 g
Tyrosin 0,95 g 3,8 g
Valin 1,5 g 6,1 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 7 von 7 Zutaten (100%) haben vollständige Nährwertdaten. 5 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.