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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Klassisches Ossobuco alla milanese

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 12/12 vollständig (100%)

Kalbshaxenscheiben 990 kcal
Menge
4 Scheibe (≈600g)
🔗 Kalbshaxe gebraten im Ofen, ohne Sauce BLS

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Mehl 157 kcal
Menge
3 EL (≈45g)
🔗 Weizen Mehl, Type 550 BLS

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Butter 374 kcal
Menge
50 g
🔗 Butter mild gesäuert BLS

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Zwiebel 39 kcal
Menge
1 Stück (≈100g)
🔗 Zwiebel, roh Swiss

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Karotte 34 kcal
Menge
1 Stück (≈80g)
🔗 Karotte, roh Swiss

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Sellerie 7 kcal
Menge
1 Stange (≈40g)
🔗 Bleichsellerie gekocht BLS

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Knoblauch 6 kcal
Menge
2 Zehe (≈6g)
🔗 Knoblauch roh BLS

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Weißwein 128 kcal
Menge
200 ml
🔗 Weißwein trocken BLS

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Kalbsfond 164 kcal
Menge
400 ml
🔗 Kalbsfond, verpackt CIQUAL_FR

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Tomate 68 kcal
Menge
400 g
🔗 Tomate, rot, reif, gekocht, gesalzen CNF_Canada

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Zitrone 24 kcal
Menge
1 Stück (≈60g)
🔗 Zitrone roh BLS

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Petersilie 13 kcal
Menge
1 Bund (≈40g)
🔗 Petersilienblatt roh BLS

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Gesamt (4 Portionen) 2.004 kcal ≈ 501 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 2.096 kJ 8.385 kJ
Energie (Kilokalorien) 501 kcal 2.003 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 315 g 1.259 g
Protein (Nx6,25) 43,9 g 175 g
Fett 23,9 g 95,8 g
Alkohol (Ethanol) 4,3 g 17,4 g
Rohasche 2,7 g 10,7 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 18,5 g 74,0 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 4,5 g 18,0 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 1,2 g 4,9 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 526 µg 2.104 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 313 µg 1.250 µg
Retinol 100 µg 402 µg
Beta‑Carotin 2.267 µg 9.069 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 1.716 µg 6.863 µg
Vitamin D 0,62 µg 2,5 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 0,61 µg 2,4 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol) 0,008 µg 0,03 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 1,7 mg 6,8 mg
Alpha‑Tocopherol 1,1 mg 4,3 mg
Beta-Tocopherol 0,03 mg 0,11 mg
Gamma-Tocopherol 0,42 mg 1,7 mg
Delta-Tocopherol 0,02 mg 0,10 mg
Alpha-Tocotrienol 0,005 mg 0,02 mg
Vitamin K 65,4 µg 262 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 63,2 µg 253 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 2,3 µg 9,1 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,24 mg 0,96 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,52 mg 2,1 mg
Niacin-Äquivalent 18,9 mg 75,7 mg
Niacin 9,1 mg 36,5 mg
Pantothensäure 2,0 mg 8,0 mg
Vitamin B6 437 µg 1.748 µg
Biotin 4,7 µg 19,0 µg
Folat-Äquivalent 50,3 µg 201 µg
Folat 31,0 µg 124 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 2,1 µg 8,6 µg
Vitamin C 51,5 mg 206 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 0,95 g 3,8 g
Natrium 376 mg 1.505 mg
Chlorid 504 mg 2.016 mg
Kalium 710 mg 2.839 mg
Calcium 77,3 mg 309 mg
Magnesium 50,3 mg 201 mg
Phosphor 371 mg 1.485 mg
Schwefel 15,3 mg 61,2 mg
Eisen 5,8 mg 23,2 mg
Zink 8,6 mg 34,3 mg
Iodid 8,1 µg 32,4 µg
Kupfer 494 µg 1.974 µg
Mangan 345 µg 1.381 µg
Fluorid 18,5 µg 74,1 µg
Chrom 9,8 µg 39,4 µg
Molybdän 0,65 µg 2,6 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Essigsäure 0,03 g 0,10 g
Zitronensäure 0,72 g 2,9 g
Milchsäure 0,03 g 0,13 g
Äpfelsäure 0,13 g 0,51 g
Weinsäure 0,13 g 0,50 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zuckeralkohole, gesamt 0,02 g 0,06 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Mannit 0,01 g 0,04 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 0,83 g 3,3 g
Glucose 0,47 g 1,9 g
Fructose 0,36 g 1,4 g
Disaccharide, gesamt 0,19 g 0,75 g
Saccharose 0,08 g 0,32 g
Maltose 0,04 g 0,16 g
Lactose 0,07 g 0,29 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 6,6 g 26,4 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 8,0 g 32,2 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, niedermolekular 0,50 g 2,0 g
Ballaststoffe, hochmolekular 1,4 g 5,4 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 0,67 g 2,7 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,22 g 0,87 g
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich 0,23 g 0,90 g
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich 0,18 g 0,72 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 9,9 g 39,5 g
Fettsäure C4:0 (Buttersäure) 0,50 g 2,0 g
Fettsäure C6:0 (Capronsäure) 0,25 g 1,0 g
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) 0,14 g 0,56 g
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) 0,28 g 1,1 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 0,40 g 1,6 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 1,8 g 7,2 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,12 g 0,46 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 4,7 g 18,7 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,10 g 0,41 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 1,5 g 6,0 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,03 g 0,11 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,004 g 0,02 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0,003 g 0,01 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 6,0 g 23,9 g
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) 0,03 g 0,12 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,52 g 2,1 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 0,07 g 0,29 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 5,3 g 21,2 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,02 g 0,08 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 1,3 g 5,3 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,28 g 1,1 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,27 g 1,1 g
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) 0,004 g 0,02 g
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) 0,008 g 0,03 g
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) 0,001 g 0,005 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 1,0 g 4,0 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 1,00 g 4,0 g
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) 0,003 g 0,01 g
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) 0,003 g 0,01 g
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) 0,008 g 0,03 g
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) 0,01 g 0,05 g
Fettsäuren, sonstige 0,05 g 0,19 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 153 mg 611 mg
Stickstoff, gesamt 6,3 g 25,1 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 18,0 g 71,8 g
Alanin 0,10 g 0,39 g
Arginin 2,8 g 11,2 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,13 g 0,54 g
Cystein 0,54 g 2,2 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 0,57 g 2,3 g
Glycin 0,10 g 0,40 g
Histidin 1,4 g 5,5 g
Isoleucin 2,3 g 9,1 g
Leucin 3,2 g 12,8 g
Lysin 3,6 g 14,3 g
Methionin 0,97 g 3,9 g
Phenylalanin 1,8 g 7,2 g
Prolin 0,23 g 0,93 g
Serin 0,11 g 0,44 g
Threonin 1,9 g 7,6 g
Tryptophan 0,60 g 2,4 g
Tyrosin 1,6 g 6,3 g
Valin 2,3 g 9,1 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 12 von 12 Zutaten (100%) haben vollständige Nährwertdaten. 12 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.