🔬 Nährstoff-Detailanalyse
Klassisches Osso Buco aus Mailand
Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.
📋 Zutaten & Verknüpfungen 15/16 vollständig (94%)
| Zutat | Menge | Datenbankverknüpfung | kcal |
|---|---|---|---|
| Kalbsossobuco | 800 g |
⚠ nicht verknüpft
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– |
| Zwiebel | 1 Stück (≈100g) |
🔗 Zwiebel, roh
Swiss
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39 |
| Karotte | 1 Stück (≈80g) |
🔗 Karotte, roh
Swiss
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34 |
| Sellerie | 1 Stück (≈100g) |
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17 |
| Knoblauch | 2 Zehe (≈6g) |
🔗 Knoblauch roh
BLS
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6 |
| Tomatenmark | 2 EL (≈30g) |
🔗 Tomatenmark
BLS
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24 |
| Rotwein | 250 ml |
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175 |
| Rinderfond | 500 ml |
🔗 Suppe, Rinderfond, hausgemacht
CNF_Canada
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65 |
| Thymian | 2 Zweig (≈2g) |
🔗 Thymian, roh
Swiss
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1 |
| Lorbeerblatt | 1 Stück (≈0g) |
🔗 Lorbeerblatt
CNF_Canada
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1 |
| Olivenöl | 3 EL (≈45g) |
🔗 Olivenöl
BLS
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405 |
| Salz | etwas |
🔗 Meersalz
BLS
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– |
| Pfeffer | etwas |
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– |
| Zitrone | 1 Stück (≈60g) |
🔗 Zitrone roh
BLS
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24 |
| Petersilie | 1 Bund (≈40g) |
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13 |
| Zitronenschale | etwas |
🔗 Zitronenschale, roh
AFCD_AU
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– |
| Gesamt (4 Portionen) |
804 kcal
≈ 201 kcal / Portion
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Kalbsossobuco
–
Menge
800 g
⚠ nicht verknüpft
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Rinderfond
65 kcal
Menge
500 ml
🔗 Suppe, Rinderfond, hausgemacht
CNF_Canada
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Gesamt (4 Portionen)
804 kcal
≈ 201 kcal / Portion
📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)
·
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Energie (Kilojoule) | 830 kJ | 3.322 kJ |
| Energie (Kilokalorien) | 201 kcal | 803 kcal |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Wasser | 268 g | 1.072 g |
| Protein (Nx6,25) | 4,2 g | 16,7 g |
| Fett | 11,7 g | 46,9 g |
| Alkohol (Ethanol) | 5,8 g | 23,0 g |
| Rohasche | 0,68 g | 2,7 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Kohlenhydrate, verfügbar | 7,1 g | 28,5 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, gesamt | 3,1 g | 12,5 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 1,3 g | 5,3 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) | 511 µg | 2.045 µg |
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 255 µg | 1.021 µg |
| Beta‑Carotin | 2.773 µg | 11.092 µg |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 1.737 µg | 6.949 µg |
| Vitamin E (Alpha-Tocopherol) | 3,4 mg | 13,5 mg |
| Alpha‑Tocopherol | 3,3 mg | 13,2 mg |
| Beta-Tocopherol | 0,08 mg | 0,34 mg |
| Gamma-Tocopherol | 0,27 mg | 1,1 mg |
| Delta-Tocopherol | 0,010 mg | 0,04 mg |
| Alpha-Tocotrienol | 0,02 mg | 0,06 mg |
| Vitamin K | 71,9 µg | 288 µg |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 71,9 µg | 288 µg |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 0,02 µg | 0,09 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin B1 (Thiamin) | 0,08 mg | 0,30 mg |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 0,07 mg | 0,27 mg |
| Niacin-Äquivalent | 0,93 mg | 3,7 mg |
| Niacin | 0,82 mg | 3,3 mg |
| Pantothensäure | 0,52 mg | 2,1 mg |
| Vitamin B6 | 50,9 µg | 204 µg |
| Biotin | 0,71 µg | 2,9 µg |
| Folat-Äquivalent | 41,7 µg | 167 µg |
| Folat | 22,3 µg | 89,2 µg |
| Vitamin C | 31,8 mg | 127 mg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Salz (Natriumchlorid) | 0,16 g | 0,62 g |
| Natrium | 62,5 mg | 250 mg |
| Chlorid | 125 mg | 499 mg |
| Kalium | 348 mg | 1.391 mg |
| Calcium | 60,1 mg | 241 mg |
| Magnesium | 27,7 mg | 111 mg |
| Phosphor | 48,1 mg | 192 mg |
| Schwefel | 1,9 mg | 7,5 mg |
| Eisen | 1,0 mg | 4,1 mg |
| Zink | 0,32 mg | 1,3 mg |
| Iodid | 0,96 µg | 3,9 µg |
| Kupfer | 56,7 µg | 227 µg |
| Mangan | 315 µg | 1.260 µg |
| Fluorid | 13,8 µg | 55,1 µg |
| Chrom | 2,6 µg | 10,5 µg |
| Molybdän | 0,74 µg | 3,0 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Essigsäure | 0,08 g | 0,32 g |
| Zitronensäure | 0,75 g | 3,0 g |
| Milchsäure | 0,09 g | 0,38 g |
| Äpfelsäure | 0,05 g | 0,20 g |
| Weinsäure | 0,16 g | 0,63 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Zuckeralkohole, gesamt | 0,05 g | 0,19 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Mannit | 0,03 g | 0,11 g |
| Sorbit | 0,02 g | 0,08 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 2,3 g | 9,0 g |
| Glucose | 1,3 g | 5,0 g |
| Fructose | 1,0 g | 4,0 g |
| Disaccharide, gesamt | 0,08 g | 0,32 g |
| Saccharose | 0,07 g | 0,27 g |
| Maltose | 0,01 g | 0,05 g |
| Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt | 5,4 g | 21,7 g |
| Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) | 0,17 g | 0,67 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, niedermolekular | 0,36 g | 1,5 g |
| Ballaststoffe, hochmolekular | 1,4 g | 5,4 g |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 0,94 g | 3,8 g |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 0,70 g | 2,8 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Fettsäuren, gesättigt, gesamt | 1,5 g | 5,8 g |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 0,96 g | 3,8 g |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,01 g | 0,05 g |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 0,34 g | 1,4 g |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,05 g | 0,18 g |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0,01 g | 0,05 g |
| Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) | 0,01 g | 0,05 g |
| Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt | 8,4 g | 33,7 g |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,001 g | 0,004 g |
| Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) | 0,37 g | 1,5 g |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 8,0 g | 32,0 g |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0,05 g | 0,18 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt | 0,95 g | 3,8 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,11 g | 0,42 g |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,11 g | 0,43 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 0,80 g | 3,2 g |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 0,82 g | 3,3 g |
| Fettsäuren, sonstige | 0,11 g | 0,45 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Cholesterin | 0,008 mg | 0,03 mg |
| Stickstoff, gesamt | 0,16 g | 0,64 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 0,34 g | 1,4 g |
| Alanin | 0,05 g | 0,19 g |
| Arginin | 0,06 g | 0,25 g |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 0,10 g | 0,41 g |
| Cystein | 0,006 g | 0,02 g |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 0,16 g | 0,64 g |
| Glycin | 0,04 g | 0,17 g |
| Histidin | 0,03 g | 0,10 g |
| Isoleucin | 0,04 g | 0,14 g |
| Leucin | 0,05 g | 0,18 g |
| Lysin | 0,05 g | 0,20 g |
| Methionin | 0,007 g | 0,03 g |
| Phenylalanin | 0,06 g | 0,23 g |
| Prolin | 0,06 g | 0,25 g |
| Serin | 0,03 g | 0,14 g |
| Threonin | 0,03 g | 0,13 g |
| Tryptophan | 0,01 g | 0,05 g |
| Tyrosin | 0,02 g | 0,10 g |
| Valin | 0,08 g | 0,31 g |
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