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Klassisches Indisches Chat Masala
🌱 Vegan 🥬 Vegetarisch 🌾 Glutenfrei 🥛 Laktosefrei 🌍 Indische Küche 🍽️ Beilage

Klassisches Indisches Chat Masala

Eine pikante, säuerliche Gewürzmischung, die unverzichtbar für indisches Street Food ist. Sie verleiht Salaten, Obst und Getränken eine einzigartige, schwefelige Note.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026
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Zutaten

Portionen
  • 🥄
    Kreuzkümmel
    ganz
    2 EL
  • Koriandersamen
    Koriandersamen
    ganz
    1 EL
  • 🥄
    Schwarze Pfefferkörner
    ganz
    1 TL
  • 🥄
    Getrocknete Granatapfelkerne
    Anardana
    1 EL
  • 🥄
    Mangopulver
    Amchoor
    2 EL
  • 🥄
    Kala Namak
    Schwarzsalz
    1 TL
  • 🥄
    Ingwerpulver
    0.5 TL
  • 🥄
    Chilipulver
    oder Paprikapulver
    0.5 TL
  • 🥄
    Asafoetida
    Asant
    1 Prise
  • Salz
    Salz
    1 TL
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Chat Masala ist das Herzstück des indischen Street Foods, bekannt als 'Chaat'. Der Name leitet sich vom Hindi-Wort für 'lecken' ab, was andeutet, dass das Gericht so lecker ist, dass man sich die Finger leckt. Charakteristisch ist der schwefelige Geschmack des Kala Namak Salzes.

Arbeitszeit ca. 10 Min.
Kochzeit ca. 5 Min.
Gesamtzeit ca. 15 Min.
Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

  1. 1

    Die ganzen Gewürze (Kreuzkümmel, Koriandersamen, Pfefferkörner und Granatapfelkerne) in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie aromatisch duften.

  2. 2

    Die gerösteten Gewürze auf einem Teller vollständig abkühlen lassen, damit sie beim Mahlen nicht verkleben.

  3. 3

    Die abgekühlten Gewürze zusammen mit dem Mangopulver, Kala Namak, Ingwerpulver, Chilipulver, Asafoetida und Salz in eine Gewürzmühle oder einen Mörser geben.

  4. 4

    Alles zu einem sehr feinen Pulver mahlen.

  5. 5

    Das fertige Masala durch ein feines Sieb streichen, um eventuelle grobe Fasern der Granatapfelkerne zu entfernen.

  6. 6

    In einem luftdicht verschlossenen Glas dunkel und trocken aufbewahren.

📸 Cook Snaps 1

Cook Snap von kochcode-team

@kochcode-team

Chaatmasala – Foto: Khurram Shehzad / Flickr user: (CC BY 2.0)

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