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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Klassisches Französisches Kalbsblankett

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 14/15 vollständig (93%)

Kalbschulter –
Menge
800 g
⚠ nicht verknüpft

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Kalbsfond 327 kcal
Menge
800 ml
🔗 Kalbsfond, verpackt CIQUAL_FR

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Karotte 67 kcal
Menge
2 Stück (≈160g)
🔗 Karotte, roh Swiss

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Lauch 48 kcal
Menge
1 Stange (≈150g)
🔗 Lauch, roh Swiss

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Zwiebel 39 kcal
Menge
1 Stück (≈100g)
🔗 Zwiebel, roh Swiss

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Lorbeerblatt 1 kcal
Menge
1 Stück (≈0g)
🔗 Lorbeerblatt CNF_Canada

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Champignon 70 kcal
Menge
250 g
🔗 Champignon roh BLS

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Perlzwiebeln 85 kcal
Menge
150 g
🔗 Silberzwiebeln, eingelegt NZ_Concise Auto 93%

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Butter 374 kcal
Menge
50 g
🔗 Butter mild gesäuert BLS

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Mehl 140 kcal
Menge
40 g
🔗 Weizen Mehl, Type 550 BLS

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Sahne 462 kcal
Menge
150 ml
🔗 Schlagsahne mind. 30 % Fett BLS

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Eigelb 124 kcal
Menge
2 Stück (≈36g)
🔗 Hühnerei Eigelb, roh BLS

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Zitrone 12 kcal
Menge
0.5 Stück (≈30g)
🔗 Zitrone roh BLS

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Salz –
Menge
etwas
🔗 Meersalz BLS

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Pfeffer –
Menge
etwas
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Gesamt (4 Portionen) 1.749 kcal ≈ 437 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 1.817 kJ 7.268 kJ
Energie (Kilokalorien) 437 kcal 1.748 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 217 g 870 g
Protein (Nx6,25) 13,7 g 54,8 g
Fett 29,9 g 119 g
Alkohol (Ethanol) 0,002 g 0,006 g
Rohasche 1,3 g 5,1 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 26,2 g 105 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 5,3 g 21,2 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,60 g 2,4 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 872 µg 3.487 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 577 µg 2.307 µg
Retinol 282 µg 1.127 µg
Beta‑Carotin 3.015 µg 12.060 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 3.428 µg 13.714 µg
Vitamin D 0,95 µg 3,8 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 0,69 µg 2,8 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol) 0,26 µg 1,0 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 1,5 mg 6,0 mg
Alpha‑Tocopherol 1,1 mg 4,3 mg
Beta-Tocopherol 0,05 mg 0,21 mg
Gamma-Tocopherol 0,04 mg 0,15 mg
Delta-Tocopherol 0,02 mg 0,09 mg
Alpha-Tocotrienol 0,06 mg 0,23 mg
Vitamin K 12,0 µg 48,1 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 3,4 µg 13,7 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 8,6 µg 34,4 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,13 mg 0,53 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,34 mg 1,4 mg
Niacin-Äquivalent 2,9 mg 11,6 mg
Niacin 2,2 mg 8,8 mg
Pantothensäure 1,6 mg 6,4 mg
Vitamin B6 81,6 µg 326 µg
Biotin 17,1 µg 68,3 µg
Folat-Äquivalent 74,4 µg 297 µg
Folat 34,7 µg 139 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 0,93 µg 3,7 µg
Vitamin C 12,8 mg 51,1 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 0,15 g 0,61 g
Natrium 59,7 mg 239 mg
Chlorid 132 mg 528 mg
Kalium 443 mg 1.772 mg
Calcium 89,9 mg 360 mg
Magnesium 24,3 mg 97,1 mg
Phosphor 173 mg 691 mg
Schwefel 13,7 mg 54,9 mg
Eisen 1,7 mg 6,9 mg
Zink 1,1 mg 4,3 mg
Iodid 17,0 µg 68,2 µg
Kupfer 220 µg 878 µg
Mangan 156 µg 625 µg
Fluorid 28,7 µg 115 µg
Chrom 9,2 µg 36,8 µg
Molybdän 7,6 µg 30,5 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zitronensäure 0,49 g 2,0 g
Milchsäure 0,008 g 0,03 g
Äpfelsäure 0,02 g 0,09 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zuckeralkohole, gesamt 1,7 g 6,9 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Mannit 1,6 g 6,6 g
Sorbit 0,07 g 0,28 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 0,35 g 1,4 g
Glucose 0,25 g 1,0 g
Fructose 0,12 g 0,46 g
Disaccharide, gesamt 1,4 g 5,5 g
Saccharose 0,04 g 0,18 g
Maltose 0,03 g 0,12 g
Lactose 1,3 g 5,2 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 12,7 g 50,9 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 7,2 g 28,7 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, niedermolekular 0,12 g 0,50 g
Ballaststoffe, hochmolekular 1,6 g 6,6 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 1,0 g 4,0 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,28 g 1,1 g
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich 0,20 g 0,80 g
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich 0,16 g 0,64 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 13,9 g 55,4 g
Fettsäure C4:0 (Buttersäure) 0,90 g 3,6 g
Fettsäure C6:0 (Capronsäure) 0,36 g 1,5 g
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) 0,26 g 1,0 g
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) 0,52 g 2,1 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 0,59 g 2,4 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 2,3 g 9,1 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,10 g 0,41 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 6,4 g 25,5 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,08 g 0,31 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 2,3 g 9,0 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,01 g 0,05 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,004 g 0,02 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0,003 g 0,01 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 6,5 g 25,8 g
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) 0,002 g 0,007 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,73 g 2,9 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 0,12 g 0,49 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 5,5 g 22,2 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,01 g 0,05 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 1,2 g 4,9 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,15 g 0,62 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,13 g 0,53 g
Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) 0,004 g 0,01 g
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) 0,004 g 0,02 g
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) 0,01 g 0,04 g
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) 0,02 g 0,08 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 0,96 g 3,9 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 0,97 g 3,9 g
Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) 0,003 g 0,01 g
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) 0,004 g 0,02 g
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) 0,003 g 0,01 g
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) 0,01 g 0,04 g
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) 0,05 g 0,21 g
Fettsäuren, sonstige 0,06 g 0,23 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 171 mg 685 mg
Stickstoff, gesamt 0,97 g 3,9 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 1,9 g 7,6 g
Alanin 0,15 g 0,60 g
Arginin 0,31 g 1,2 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,27 g 1,1 g
Cystein 0,06 g 0,25 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 0,75 g 3,0 g
Glycin 0,11 g 0,45 g
Histidin 0,13 g 0,52 g
Isoleucin 0,25 g 0,98 g
Leucin 0,38 g 1,5 g
Lysin 0,32 g 1,3 g
Methionin 0,09 g 0,37 g
Phenylalanin 0,21 g 0,86 g
Prolin 0,29 g 1,2 g
Serin 0,23 g 0,92 g
Threonin 0,20 g 0,82 g
Tryptophan 0,06 g 0,22 g
Tyrosin 0,18 g 0,74 g
Valin 0,26 g 1,1 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 14 von 15 Zutaten (93%) haben vollständige Nährwertdaten, davon 1 automatisch vorgeschlagen. 12 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.