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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Klassisches Carnaroli Risotto

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 8/9 vollständig (89%)

Carnaroli-Reis –
Menge
320 g
⚠ nicht verknüpft

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Schalotte 8 kcal
Menge
1 Stück (≈25g)
🔗 Schalotte roh BLS

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Butter 448 kcal
Menge
60 g
🔗 Butter mild gesäuert BLS

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Weißwein 64 kcal
Menge
100 ml
🔗 Weißwein trocken BLS

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Gemüsebrühe 40 kcal
Menge
1 l
🔗 Gemüsebrühe BLS

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Parmesan 196 kcal
Menge
50 g
🔗 Parmesan mind. 30 % Fett i. Tr. BLS

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Olivenöl 270 kcal
Menge
2 EL (≈30g)
🔗 Olivenöl BLS

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Salz –
Menge
nach Bedarf
🔗 Meersalz BLS

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Pfeffer –
Menge
nach Bedarf
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Gesamt (4 Portionen) 1.026 kcal ≈ 257 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 1.062 kJ 4.249 kJ
Energie (Kilokalorien) 256 kcal 1.026 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 279 g 1.117 g
Protein (Nx6,25) 5,6 g 22,3 g
Fett 23,5 g 94,0 g
Alkohol (Ethanol) 2,2 g 8,7 g
Rohasche 3,5 g 13,9 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 1,7 g 6,9 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 0,34 g 1,4 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,26 g 1,0 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 225 µg 899 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 192 µg 769 µg
Retinol 162 µg 650 µg
Beta‑Carotin 362 µg 1.447 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 6,6 µg 26,6 µg
Vitamin D 0,12 µg 0,48 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 0,11 µg 0,44 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol) 0,009 µg 0,04 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 1,9 mg 7,5 mg
Alpha‑Tocopherol 1,9 mg 7,5 mg
Beta-Tocopherol 0,02 mg 0,08 mg
Gamma-Tocopherol 0,12 mg 0,49 mg
Delta-Tocopherol 0,004 mg 0,02 mg
Alpha-Tocotrienol 0,010 mg 0,04 mg
Vitamin K 9,8 µg 39,2 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 5,8 µg 23,0 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 4,1 µg 16,3 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,11 mg 0,43 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,17 mg 0,67 mg
Niacin-Äquivalent 2,1 mg 8,5 mg
Niacin 1,1 mg 4,2 mg
Pantothensäure 0,35 mg 1,4 mg
Vitamin B6 54,6 µg 219 µg
Biotin 0,43 µg 1,7 µg
Folat-Äquivalent 7,0 µg 28,0 µg
Folat 7,0 µg 28,0 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 0,30 µg 1,2 µg
Vitamin C 14,5 mg 57,8 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 1,9 g 7,6 g
Natrium 756 mg 3.025 mg
Chlorid 132 mg 527 mg
Kalium 91,7 mg 367 mg
Calcium 164 mg 655 mg
Magnesium 13,3 mg 53,1 mg
Phosphor 130 mg 520 mg
Schwefel 27,6 mg 110 mg
Eisen 0,42 mg 1,7 mg
Zink 0,84 mg 3,4 mg
Iodid 14,4 µg 57,7 µg
Kupfer 138 µg 550 µg
Mangan 60,8 µg 243 µg
Fluorid 33,3 µg 133 µg
Chrom 1,7 µg 6,8 µg
Molybdän 1,2 µg 4,9 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Essigsäure 0,03 g 0,13 g
Zitronensäure 0,02 g 0,10 g
Milchsäure 0,07 g 0,29 g
Äpfelsäure 0,06 g 0,24 g
Weinsäure 0,06 g 0,25 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zuckeralkohole, gesamt 0,003 g 0,01 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 0,59 g 2,3 g
Glucose 0,42 g 1,7 g
Fructose 0,17 g 0,67 g
Disaccharide, gesamt 1,1 g 4,5 g
Saccharose 1,0 g 4,1 g
Maltose 0,02 g 0,08 g
Lactose 0,09 g 0,37 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 1,7 g 6,9 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, hochmolekular 0,34 g 1,4 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 0,17 g 0,68 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,17 g 0,68 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 11,3 g 45,1 g
Fettsäure C4:0 (Buttersäure) 0,73 g 2,9 g
Fettsäure C6:0 (Capronsäure) 0,38 g 1,5 g
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) 0,21 g 0,85 g
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) 0,44 g 1,7 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 0,49 g 2,0 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 1,7 g 6,6 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,16 g 0,63 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 5,5 g 21,8 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,11 g 0,44 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 1,6 g 6,4 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,05 g 0,18 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,01 g 0,05 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0,01 g 0,04 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 9,2 g 36,6 g
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) 0,05 g 0,18 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,31 g 1,2 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 0,33 g 1,3 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 8,4 g 33,7 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,04 g 0,14 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 0,91 g 3,7 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,12 g 0,46 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,10 g 0,40 g
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) 0,005 g 0,02 g
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) 0,009 g 0,04 g
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) 0,002 g 0,006 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 0,80 g 3,2 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 0,77 g 3,1 g
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) 0,003 g 0,01 g
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) 0,003 g 0,01 g
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) 0,009 g 0,04 g
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) 0,02 g 0,06 g
Fettsäuren, sonstige 0,09 g 0,37 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 40,5 mg 162 mg
Stickstoff, gesamt 1,0 g 4,1 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 2,4 g 9,6 g
Alanin 0,21 g 0,84 g
Arginin 0,21 g 0,83 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,40 g 1,6 g
Cystein 0,03 g 0,13 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 1,3 g 5,3 g
Glycin 0,12 g 0,49 g
Histidin 0,16 g 0,62 g
Isoleucin 0,28 g 1,1 g
Leucin 0,51 g 2,0 g
Lysin 0,41 g 1,7 g
Methionin 0,12 g 0,50 g
Phenylalanin 0,27 g 1,1 g
Prolin 0,53 g 2,1 g
Serin 0,30 g 1,2 g
Threonin 0,22 g 0,87 g
Tryptophan 0,06 g 0,26 g
Tyrosin 0,25 g 1,0 g
Valin 0,35 g 1,4 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 8 von 9 Zutaten (89%) haben vollständige Nährwertdaten. 6 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.