🔬 Nährstoff-Detailanalyse
Klassischer Rheinischer Sauerbraten
Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.
📋 Zutaten & Verknüpfungen 15/16 vollständig (94%)
| Zutat | Menge | Datenbankverknüpfung | kcal |
|---|---|---|---|
| Rinderbraten | 1.5 kg |
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2.580 |
| Rotwein | 500 ml |
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350 |
| Rotweinessig | 250 ml |
🔗 Weinessig
BLS
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63 |
| Zwiebel | 2 Stück (≈200g) |
🔗 Zwiebel, roh
Swiss
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78 |
| Suppengrün | 1 Stück (≈100g) |
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31 |
| Lorbeerblatt | 2 Stück (≈0g) |
🔗 Lorbeerblatt
CNF_Canada
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1 |
| Gewürznelke | 4 Stück (≈1g) |
🔗 Gewürznelke
PortFIR_PT
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3 |
| Wacholderbeere | 10 Stück (≈1g) |
🔗 Wacholderbeere
Fineli_FI
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2 |
| Pfefferkorn | 10 Stück (≈1g) |
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2 |
| Senfsaat | 1 TL (≈5g) |
🔗 Senfsamen, gelb
CNF_Canada
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25 |
| Butterschmalz | 2 EL (≈30g) |
🔗 Butterschmalz
BLS
Suche... Keine Ergebnisse |
269 |
| Rübensirup | 3 EL (≈45g) |
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148 |
| Rosinen | 50 g |
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144 |
| Aachener Printen | 3-4 Stück |
⚠ nicht verknüpft
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– |
| Salz | – |
🔗 Meersalz
BLS
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– |
| Pfeffer | – |
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– |
| Gesamt (6 Portionen) |
3.696 kcal
≈ 616 kcal / Portion
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Rinderbraten
2.580 kcal
Menge
1.5 kg
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Suppengrün
31 kcal
Menge
1 Stück
(≈100g)
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Rübensirup
148 kcal
Menge
3 EL
(≈45g)
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Aachener Printen
–
Menge
3-4 Stück
⚠ nicht verknüpft
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Keine Ergebnisse
Gesamt (6 Portionen)
3.696 kcal
≈ 616 kcal / Portion
📊 Nährwerte gesamt (6 Portionen)
·
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Energie (Kilojoule) | 2.574 kJ | 15.442 kJ |
| Energie (Kilokalorien) | 616 kcal | 3.695 kcal |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Wasser | 316 g | 1.897 g |
| Protein (Nx6,25) | 84,3 g | 506 g |
| Fett | 12,9 g | 77,7 g |
| Alkohol (Ethanol) | 7,7 g | 46,3 g |
| Rohasche | 0,68 g | 4,1 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Kohlenhydrate, verfügbar | 14,9 g | 89,7 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, gesamt | 1,9 g | 11,2 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 4,2 g | 25,1 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) | 161 µg | 966 µg |
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 101 µg | 607 µg |
| Retinol | 42,5 µg | 255 µg |
| Beta‑Carotin | 634 µg | 3.806 µg |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 147 µg | 884 µg |
| Vitamin D | 0,06 µg | 0,36 µg |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0,06 µg | 0,36 µg |
| Vitamin E (Alpha-Tocopherol) | 1,1 mg | 6,3 mg |
| Alpha‑Tocopherol | 0,23 mg | 1,4 mg |
| Beta-Tocopherol | 0,004 mg | 0,03 mg |
| Gamma-Tocopherol | 0,04 mg | 0,23 mg |
| Delta-Tocopherol | 0,000 mg | 0,001 mg |
| Alpha-Tocotrienol | 0,01 mg | 0,06 mg |
| Vitamin K | 29,9 µg | 179 µg |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 29,0 µg | 174 µg |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 0,90 µg | 5,4 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin B1 (Thiamin) | 0,03 mg | 0,19 mg |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 0,04 mg | 0,24 mg |
| Niacin-Äquivalent | 0,64 mg | 3,8 mg |
| Niacin | 0,61 mg | 3,7 mg |
| Pantothensäure | 0,47 mg | 2,8 mg |
| Vitamin B6 | 46,5 µg | 279 µg |
| Biotin | 1,1 µg | 6,5 µg |
| Folat-Äquivalent | 21,2 µg | 127 µg |
| Folat | 11,4 µg | 68,1 µg |
| Vitamin B12 (Cobalamine) | 5,0 µg | 29,7 µg |
| Vitamin C | 6,9 mg | 41,4 mg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Salz (Natriumchlorid) | 0,11 g | 0,66 g |
| Natrium | 47,3 mg | 284 mg |
| Chlorid | 35,5 mg | 213 mg |
| Kalium | 310 mg | 1.862 mg |
| Calcium | 53,1 mg | 319 mg |
| Magnesium | 58,6 mg | 352 mg |
| Phosphor | 47,4 mg | 284 mg |
| Schwefel | 3,4 mg | 20,3 mg |
| Eisen | 0,75 mg | 4,5 mg |
| Zink | 0,28 mg | 1,7 mg |
| Iodid | 1,0 µg | 6,1 µg |
| Kupfer | 70,3 µg | 422 µg |
| Mangan | 215 µg | 1.288 µg |
| Fluorid | 18,4 µg | 110 µg |
| Chrom | 4,1 µg | 24,7 µg |
| Molybdän | 0,58 µg | 3,5 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Essigsäure | 3,3 g | 19,7 g |
| Zitronensäure | 0,03 g | 0,18 g |
| Milchsäure | 0,14 g | 0,84 g |
| Äpfelsäure | 0,20 g | 1,2 g |
| Weinsäure | 0,48 g | 2,9 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Zuckeralkohole, gesamt | 0,11 g | 0,66 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Sorbit | 0,11 g | 0,66 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 5,9 g | 35,1 g |
| Glucose | 2,9 g | 17,4 g |
| Fructose | 3,0 g | 17,7 g |
| Disaccharide, gesamt | 0,32 g | 1,9 g |
| Saccharose | 0,31 g | 1,8 g |
| Maltose | 0,01 g | 0,07 g |
| Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt | 14,0 g | 84,1 g |
| Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) | 0,04 g | 0,23 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, hochmolekular | 1,0 g | 6,1 g |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 0,75 g | 4,5 g |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 0,25 g | 1,5 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Fettsäuren, gesättigt, gesamt | 3,2 g | 19,4 g |
| Fettsäure C4:0 (Buttersäure) | 0,19 g | 1,1 g |
| Fettsäure C6:0 (Capronsäure) | 0,13 g | 0,76 g |
| Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) | 0,07 g | 0,41 g |
| Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) | 0,15 g | 0,91 g |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0,17 g | 1,0 g |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,53 g | 3,2 g |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | 0,05 g | 0,32 g |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 1,3 g | 8,1 g |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,03 g | 0,19 g |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 0,48 g | 2,9 g |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,009 g | 0,05 g |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0 g | 0,000 g |
| Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt | 1,3 g | 7,6 g |
| Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) | 0,08 g | 0,45 g |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,09 g | 0,53 g |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 1,1 g | 6,6 g |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0,005 g | 0,03 g |
| Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) | 0 g | 0,000 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt | 0,21 g | 1,3 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,04 g | 0,24 g |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,04 g | 0,24 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 0,14 g | 0,82 g |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 0,15 g | 0,88 g |
| Fettsäuren, sonstige | 0,002 g | 0,01 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Cholesterin | 13,2 mg | 79,2 mg |
| Stickstoff, gesamt | 0,12 g | 0,72 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 0,16 g | 0,96 g |
| Alanin | 0,03 g | 0,18 g |
| Arginin | 0,04 g | 0,25 g |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 0,04 g | 0,25 g |
| Cystein | 0,003 g | 0,02 g |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 0,05 g | 0,33 g |
| Glycin | 0,02 g | 0,11 g |
| Histidin | 0,01 g | 0,07 g |
| Isoleucin | 0,02 g | 0,12 g |
| Leucin | 0,03 g | 0,18 g |
| Lysin | 0,03 g | 0,17 g |
| Methionin | 0,004 g | 0,03 g |
| Phenylalanin | 0,02 g | 0,12 g |
| Prolin | 0,04 g | 0,21 g |
| Serin | 0,02 g | 0,11 g |
| Threonin | 0,02 g | 0,11 g |
| Tryptophan | 0,006 g | 0,04 g |
| Tyrosin | 0,009 g | 0,06 g |
| Valin | 0,03 g | 0,16 g |
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