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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Hummer Thermidor

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 14/15 vollständig (93%)

Hummer 180 kcal
Menge
2 Stück (≈200g)
🔗 Hummer, gegart PortFIR_PT

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Butter 299 kcal
Menge
40 g
🔗 Butter mild gesäuert BLS

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Schalotte 8 kcal
Menge
1 Stück (≈25g)
🔗 Schalotte roh BLS

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trockener Weißwein 64 kcal
Menge
100 ml
🔗 Weißwein trocken BLS

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Fischfond 54 kcal
Menge
100 ml
🔗 Fischfond, verzehrfertig, verpackt CIQUAL_FR

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Sahne 616 kcal
Menge
200 ml
🔗 Schlagsahne mind. 30 % Fett BLS

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Eigelb 124 kcal
Menge
2 Stück (≈36g)
🔗 Hühnerei Eigelb, roh BLS

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Cognac 66 kcal
Menge
2 EL (≈30g)
🔗 Cognac BLS

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Englischer Senf –
Menge
1 TL
⚠ nicht verknüpft

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Gruyère 204 kcal
Menge
50 g
🔗 Gruyère (Käse), aus Kuhmilch CIQUAL_FR

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Cayennepfeffer 1 kcal
Menge
1 Prise (≈0g)
🔗 Cayennepfeffer CNF_Canada

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Salz –
Menge
–
🔗 Meersalz BLS

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Pfeffer –
Menge
–
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Zitronensaft 5 kcal
Menge
1 EL (≈15g)
🔗 Zitronensaft BLS

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Petersilie –
Menge
–
🔗 Petersilienblatt roh BLS

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Gesamt (2 Portionen) 1.621 kcal ≈ 811 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (2 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 3.359 kJ 6.719 kJ
Energie (Kilokalorien) 810 kcal 1.621 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 231 g 462 g
Protein (Nx6,25) 35,4 g 70,9 g
Fett 64,0 g 128 g
Alkohol (Ethanol) 9,1 g 18,2 g
Rohasche 1,3 g 2,7 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 6,5 g 13,0 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 0,73 g 1,5 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,95 g 1,9 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 641 µg 1.283 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 623 µg 1.246 µg
Retinol 604 µg 1.208 µg
Beta‑Carotin 222 µg 445 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 2,4 µg 4,8 µg
Vitamin D 1,6 µg 3,1 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 1,4 µg 2,8 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol) 0,01 µg 0,02 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 3,7 mg 7,4 mg
Alpha‑Tocopherol 2,1 mg 4,2 mg
Beta-Tocopherol 0,06 mg 0,12 mg
Gamma-Tocopherol 0,04 mg 0,08 mg
Delta-Tocopherol 0,001 mg 0,002 mg
Alpha-Tocotrienol 0,04 mg 0,08 mg
Vitamin K 25,3 µg 50,6 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 7,7 µg 15,3 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 17,6 µg 35,3 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,06 mg 0,11 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,33 mg 0,65 mg
Niacin-Äquivalent 1,4 mg 2,8 mg
Niacin 0,16 mg 0,32 mg
Pantothensäure 1,4 mg 2,8 mg
Vitamin B6 106 µg 213 µg
Biotin 14,6 µg 29,3 µg
Folat-Äquivalent 40,3 µg 80,6 µg
Folat 40,3 µg 80,6 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 5,3 µg 10,7 µg
Vitamin C 8,0 mg 16,1 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 0,13 g 0,26 g
Natrium 48,5 mg 97,0 mg
Chlorid 107 mg 213 mg
Kalium 213 mg 426 mg
Calcium 380 mg 760 mg
Magnesium 70,3 mg 141 mg
Phosphor 191 mg 382 mg
Schwefel 1,8 mg 3,6 mg
Eisen 1,4 mg 2,8 mg
Zink 1,1 mg 2,2 mg
Iodid 25,3 µg 50,7 µg
Kupfer 77,4 µg 155 µg
Mangan 98,0 µg 196 µg
Fluorid 37,6 µg 75,2 µg
Chrom 2,1 µg 4,1 µg
Molybdän 15,1 µg 30,1 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Essigsäure 0,03 g 0,05 g
Zitronensäure 0,53 g 1,1 g
Milchsäure 0,04 g 0,07 g
Äpfelsäure 0,13 g 0,27 g
Weinsäure 0,13 g 0,25 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zuckeralkohole, gesamt 0,005 g 0,01 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 0,50 g 1,0 g
Glucose 0,27 g 0,54 g
Fructose 0,23 g 0,46 g
Disaccharide, gesamt 3,6 g 7,2 g
Saccharose 0,19 g 0,37 g
Maltose 0,04 g 0,08 g
Lactose 3,4 g 6,8 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 5,0 g 10,0 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, hochmolekular 0,69 g 1,4 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 0,35 g 0,69 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,34 g 0,68 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 29,0 g 57,9 g
Fettsäure C4:0 (Buttersäure) 1,9 g 3,8 g
Fettsäure C6:0 (Capronsäure) 0,70 g 1,4 g
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) 0,53 g 1,1 g
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) 1,1 g 2,2 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 1,2 g 2,5 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 4,9 g 9,9 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,16 g 0,33 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 13,3 g 26,7 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,13 g 0,25 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 5,0 g 9,9 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,02 g 0,04 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,006 g 0,01 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0,004 g 0,008 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 14,0 g 27,9 g
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) 0,004 g 0,007 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 1,7 g 3,4 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 0,22 g 0,43 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 12,1 g 24,1 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,02 g 0,04 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 2,1 g 4,1 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,32 g 0,65 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,25 g 0,51 g
Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) 0,007 g 0,01 g
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) 0,006 g 0,01 g
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) 0,02 g 0,03 g
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) 0,04 g 0,08 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 1,7 g 3,4 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 1,6 g 3,2 g
Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) 0,005 g 0,01 g
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) 0,008 g 0,02 g
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) 0,004 g 0,008 g
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) 0,02 g 0,03 g
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) 0,10 g 0,20 g
Fettsäuren, sonstige 0,12 g 0,24 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 353 mg 705 mg
Stickstoff, gesamt 0,93 g 1,9 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 2,5 g 5,1 g
Alanin 0,26 g 0,52 g
Arginin 0,32 g 0,63 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,52 g 1,0 g
Cystein 0,06 g 0,13 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 0,88 g 1,8 g
Glycin 0,16 g 0,33 g
Histidin 0,15 g 0,30 g
Isoleucin 0,32 g 0,64 g
Leucin 0,52 g 1,0 g
Lysin 0,43 g 0,87 g
Methionin 0,14 g 0,28 g
Phenylalanin 0,26 g 0,52 g
Prolin 0,38 g 0,76 g
Serin 0,39 g 0,79 g
Threonin 0,27 g 0,54 g
Tryptophan 0,07 g 0,14 g
Tyrosin 0,25 g 0,51 g
Valin 0,37 g 0,74 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 14 von 15 Zutaten (93%) haben vollständige Nährwertdaten. 11 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.