Klassischer Entenbraten (Classic Roast Duck)

Ente vorbereiten

Nimm die Ente aus der Verpackung und entferne gegebenenfalls Innereien aus der Bauchhöhle. Spüle die Ente innen und außen kurz ab und tupfe sie mit Küchenpapier rundherum sehr gründlich trocken.

• 💡 Eine trockene Haut ist das Geheimnis für maximale Knusprigkeit.

Haut einstechen

Stich mit einer Gabel oder einem spitzen Messer die Haut der Ente rundherum vorsichtig ein, besonders an den fettreichen Stellen (Brust und Schenkel). Achte darauf, nur die Haut und nicht das Fleisch zu verletzen.

• 💡 Dies ermöglicht dem Fett, während des Bratens auszutreten, was die Haut knuspriger macht.

Würzen & Füllen

Reibe die Ente innen und außen großzügig mit Salz und Pfeffer ein. Fülle die Bauchhöhle optional mit den Orangenvierteln, Zwiebelstücken und Kräutern für mehr Aroma.

Ofen vorheizen

Heize den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) oder 160°C (Umluft) vor.

Garen

Lege die Ente mit der Brustseite nach oben auf den Rost eines Bräters (oder auf ein Gitter über einem Backblech). Brate die Ente für ca. 2 bis 2,5 Stunden. Die Kerntemperatur sollte an der dicksten Stelle des Schenkels ca. 80-85°C erreichen.

• 💡 Übergieße die Ente zwischendurch nicht mit dem Fett, wenn du eine besonders krosse Haut möchtest. Entferne überschüssiges Fett aus dem Bräter, falls nötig.

Ruhen lassen

Nimm die Ente aus dem Ofen und lasse sie vor dem Tranchieren etwa 15-20 Minuten locker mit Alufolie abgedeckt ruhen, damit sich der Fleischsaft verteilen kann.