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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Bayerischer Schweinsbraten mit Kruste und Dunkelbiersoße

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 13/13 vollständig (100%)

Schweineschulter mit Schwarte 1.815 kcal
Menge
1.5 kg
🔗 Schweineschulter (Picknick), roh LivsmedelsDB_SE

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Salz 0 kcal
Menge
2 TL (≈10g)
🔗 Meersalz BLS

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Pfeffer 15 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Kümmel 25 kcal
Menge
1.5 TL (≈8g)
🔗 Gewürze, Kümmel USDA_Legacy

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Knoblauch 9 kcal
Menge
3 Stück (≈9g)
🔗 Knoblauch roh BLS

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Zwiebel 78 kcal
Menge
2 Stück (≈200g)
🔗 Zwiebel, roh Swiss

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Karotte 67 kcal
Menge
2 Stück (≈160g)
🔗 Karotte, roh Swiss

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Knollensellerie 39 kcal
Menge
150 g
🔗 Knollensellerie gekocht BLS

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Wurzelpetersilie 72 kcal
Menge
1 Stück (≈100g)
🔗 Wurzelpetersilie gekocht BLS

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Butterschmalz 135 kcal
Menge
1 EL (≈15g)
🔗 Butterschmalz BLS

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Dunkelbier 135 kcal
Menge
500 ml
🔗 Lagerbier dunkel BLS Auto 81%

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Fleischfond 15 kcal
Menge
500 ml
🔗 Fleischbrühe (Rind) BLS

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Speisestärke 17 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Mais Stärke BLS

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Gesamt (6 Portionen) 2.422 kcal ≈ 404 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (6 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 1.684 kJ 10.101 kJ
Energie (Kilokalorien) 404 kcal 2.422 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 436 g 2.615 g
Protein (Nx6,25) 51,2 g 307 g
Fett 15,1 g 90,4 g
Alkohol (Ethanol) 2,9 g 17,5 g
Rohasche 3,3 g 19,6 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 8,8 g 53,0 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 3,8 g 22,6 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,10 g 0,60 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 397 µg 2.381 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 209 µg 1.255 µg
Retinol 22,1 µg 133 µg
Beta‑Carotin 1.899 µg 11.396 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 2.219 µg 13.316 µg
Vitamin D 1,5 µg 8,7 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 0,03 µg 0,18 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 1,5 mg 8,8 mg
Alpha‑Tocopherol 0,35 mg 2,1 mg
Beta-Tocopherol 0,000 mg 0,002 mg
Gamma-Tocopherol 0,08 mg 0,50 mg
Delta-Tocopherol 0,001 mg 0,003 mg
Alpha-Tocotrienol 0,004 mg 0,02 mg
Vitamin K 13,2 µg 78,9 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 12,7 µg 76,2 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 0,45 µg 2,7 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,06 mg 0,35 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,07 mg 0,42 mg
Niacin-Äquivalent 1,6 mg 9,6 mg
Niacin 1,5 mg 9,3 mg
Pantothensäure 0,36 mg 2,1 mg
Vitamin B6 121 µg 726 µg
Biotin 1,0 µg 6,1 µg
Folat-Äquivalent 49,6 µg 298 µg
Folat 23,9 µg 143 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 1,7 µg 10,0 µg
Vitamin C 8,4 mg 50,4 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 2,1 g 12,8 g
Natrium 853 mg 5.119 mg
Chlorid 1.032 mg 6.193 mg
Kalium 344 mg 2.062 mg
Calcium 67,2 mg 403 mg
Magnesium 94,4 mg 567 mg
Phosphor 69,4 mg 417 mg
Schwefel 12,2 mg 73,2 mg
Eisen 0,54 mg 3,2 mg
Zink 0,33 mg 2,0 mg
Iodid 1,8 µg 11,0 µg
Kupfer 61,5 µg 369 µg
Mangan 168 µg 1.011 µg
Fluorid 6,5 µg 38,9 µg
Chrom 1,3 µg 7,9 µg
Molybdän 0,58 µg 3,5 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zitronensäure 0,02 g 0,09 g
Milchsäure 0,002 g 0,009 g
Äpfelsäure 0,08 g 0,50 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zuckeralkohole, gesamt 0,18 g 1,1 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Mannit 0,13 g 0,78 g
Sorbit 0,05 g 0,29 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 0,37 g 2,2 g
Glucose 0,23 g 1,4 g
Fructose 0,16 g 0,94 g
Disaccharide, gesamt 1,2 g 7,4 g
Saccharose 1,2 g 6,9 g
Maltose 0,08 g 0,45 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 4,8 g 28,8 g
Oligosaccharide, verfügbar 0,05 g 0,29 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 2,4 g 14,2 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, niedermolekular 0,36 g 2,2 g
Ballaststoffe, hochmolekular 1,2 g 7,3 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 1,3 g 7,6 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,26 g 1,5 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 1,8 g 10,7 g
Fettsäure C4:0 (Buttersäure) 0,10 g 0,57 g
Fettsäure C6:0 (Capronsäure) 0,06 g 0,38 g
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) 0,03 g 0,21 g
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) 0,08 g 0,45 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 0,09 g 0,52 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 0,26 g 1,6 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,03 g 0,16 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 0,78 g 4,7 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,02 g 0,10 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 0,24 g 1,5 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,006 g 0,03 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,000 g 0,001 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 0,76 g 4,5 g
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) 0,04 g 0,23 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,05 g 0,27 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 0,64 g 3,9 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,003 g 0,02 g
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) 0,000 g 0,001 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 0,20 g 1,2 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,02 g 0,14 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,03 g 0,15 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 0,12 g 0,73 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 0,15 g 0,90 g
Fettsäuren, sonstige 0,001 g 0,005 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 6,6 mg 39,6 mg
Stickstoff, gesamt 0,32 g 1,9 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 0,41 g 2,5 g
Alanin 0,07 g 0,44 g
Arginin 0,06 g 0,35 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,14 g 0,82 g
Cystein 0,01 g 0,06 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 0,39 g 2,3 g
Glycin 0,06 g 0,37 g
Histidin 0,02 g 0,14 g
Isoleucin 0,05 g 0,31 g
Leucin 0,08 g 0,45 g
Lysin 0,07 g 0,45 g
Methionin 0,02 g 0,12 g
Phenylalanin 0,05 g 0,29 g
Prolin 0,14 g 0,82 g
Serin 0,04 g 0,24 g
Threonin 0,04 g 0,26 g
Tryptophan 0,02 g 0,10 g
Tyrosin 0,03 g 0,18 g
Valin 0,07 g 0,40 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 13 von 13 Zutaten (100%) haben vollständige Nährwertdaten, davon 1 automatisch vorgeschlagen. 13 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.