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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Klassische Velouté (Helle Grundsauce)

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 4/5 vollständig (80%)

heller Fond –
Menge
500 ml
⚠ nicht verknüpft

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Butter 224 kcal
Menge
30 g
🔗 Butter mild gesäuert BLS

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Mehl 105 kcal
Menge
30 g
🔗 Weizen Mehl, Type 550 BLS

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Salz 0 kcal
Menge
1 Prise (≈0g)
🔗 Meersalz BLS

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Pfeffer –
Menge
–
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Gesamt (500 Portionen) 329 kcal ≈ 1 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (500 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 3 kJ 1.366 kJ
Energie (Kilokalorien) 1 kcal 329 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 0,02 g 9,2 g
Protein (Nx6,25) 0,008 g 3,9 g
Fett 0,05 g 25,0 g
Rohasche 0,002 g 0,97 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 0,04 g 21,3 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 0,003 g 1,5 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,000 g 0,03 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 0,52 µg 259 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 0,50 µg 249 µg
Retinol 0,48 µg 240 µg
Beta‑Carotin 0,22 µg 111 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 0,005 µg 2,5 µg
Vitamin D 0,000 µg 0,08 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 0,000 µg 0,06 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol) 0 µg 0,02 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 0,001 mg 0,70 mg
Alpha‑Tocopherol 0,001 mg 0,70 mg
Beta-Tocopherol 0,000 mg 0,07 mg
Gamma-Tocopherol 0,000 mg 0,03 mg
Delta-Tocopherol 0,000 mg 0,03 mg
Vitamin K 0,02 µg 7,9 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 0,005 µg 2,5 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 0,01 µg 5,4 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,000 mg 0,07 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,000 mg 0,04 mg
Niacin-Äquivalent 0,002 mg 1,1 mg
Niacin 0,001 mg 0,48 mg
Pantothensäure 0,000 mg 0,09 mg
Vitamin B6 0,06 µg 31,5 µg
Biotin 0,001 µg 0,44 µg
Folat-Äquivalent 0,01 µg 6,9 µg
Folat 0,01 µg 6,9 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 0,000 µg 0,09 µg
Vitamin C 0,000 mg 0,06 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 0,001 g 0,30 g
Natrium 0,24 mg 118 mg
Chlorid 0,40 mg 199 mg
Kalium 0,09 mg 47,2 mg
Calcium 0,02 mg 11,4 mg
Magnesium 0,02 mg 7,9 mg
Phosphor 0,07 mg 36,7 mg
Schwefel 0,08 mg 40,6 mg
Eisen 0,001 mg 0,39 mg
Zink 0,000 mg 0,22 mg
Iodid 0,01 µg 7,0 µg
Kupfer 0,08 µg 40,8 µg
Mangan 0,37 µg 186 µg
Fluorid 0,04 µg 21,3 µg
Chrom 0,004 µg 1,8 µg
Molybdän 0 µg 0,008 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zitronensäure 0 g 0,009 g
Milchsäure 0 g 0,02 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 0 g 0,01 g
Glucose 0 g 0,009 g
Fructose 0 g 0,006 g
Disaccharide, gesamt 0,001 g 0,30 g
Saccharose 0,000 g 0,04 g
Maltose 0,000 g 0,09 g
Lactose 0,000 g 0,17 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 0,001 g 0,31 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 0,04 g 21,0 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, niedermolekular 0,001 g 0,37 g
Ballaststoffe, hochmolekular 0,002 g 1,1 g
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich 0,001 g 0,60 g
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich 0,001 g 0,48 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 0,03 g 15,8 g
Fettsäure C4:0 (Buttersäure) 0,002 g 1,2 g
Fettsäure C6:0 (Capronsäure) 0,001 g 0,60 g
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) 0,001 g 0,33 g
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) 0,001 g 0,67 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 0,002 g 0,75 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 0,005 g 2,6 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,001 g 0,24 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 0,01 g 7,2 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,000 g 0,17 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 0,004 g 2,1 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,000 g 0,03 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0 g 0,009 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0 g 0,006 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 0,01 g 5,3 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,001 g 0,50 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 0,000 g 0,18 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 0,009 g 4,7 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0 g 0,01 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 0,001 g 0,68 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,000 g 0,10 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,000 g 0,07 g
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) 0 g 0,009 g
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) 0 g 0,02 g
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) 0 g 0,003 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 0,001 g 0,59 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 0,001 g 0,53 g
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) 0 g 0,006 g
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) 0 g 0,006 g
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) 0 g 0,02 g
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) 0,000 g 0,03 g
Fettsäuren, sonstige 0 g 0,003 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 0,13 mg 63,9 mg
Stickstoff, gesamt 0,001 g 0,63 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 0,002 g 1,1 g
Alanin 0,000 g 0,11 g
Arginin 0,000 g 0,14 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,000 g 0,16 g
Cystein 0,000 g 0,08 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 0,002 g 1,2 g
Glycin 0,000 g 0,13 g
Histidin 0,000 g 0,09 g
Isoleucin 0,000 g 0,14 g
Leucin 0,001 g 0,26 g
Lysin 0,000 g 0,09 g
Methionin 0,000 g 0,06 g
Phenylalanin 0,000 g 0,18 g
Prolin 0,001 g 0,43 g
Serin 0,000 g 0,18 g
Threonin 0,000 g 0,11 g
Tryptophan 0,000 g 0,04 g
Tyrosin 0,000 g 0,11 g
Valin 0,000 g 0,16 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 4 von 5 Zutaten (80%) haben vollständige Nährwertdaten. 3 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.