🥬 Vegetarisch 🌍 Deutsche Küche 🍽️ Beilage

Klassische Thüringer Klöße

Name: Klassische Thüringer Klöße
Prep time: 1 h
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 kg Mehligkochende Kartoffeln; 2 Scheibe Weißbrot; 50 g Butter; nach Bedarf Salz; 1 EL Essig

Das Originalrezept für echte Thüringer Klöße aus einer Mischung von rohen und gekochten Kartoffeln mit einem Kern aus gerösteten Weißbrotwürfeln. Eine traditionelle Beilage zum Sonntagsbraten, die handwerkliches Geschick erfordert.

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👤 KochCode Team 📅 02.02.2026

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Portionen

🥄

Mehligkochende Kartoffeln
groß

2 kg
Weißbrot
oder 1 altbackenes Brötchen

2 Scheibe
Butter

50 g
Salz

nach Bedarf
🥄

Essig
optional, gegen Verfärbung

1 EL

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Thüringer Klöße sind ein nationales Kulturgut, dem in Heichelheim sogar ein eigenes Museum gewidmet ist. Die Gründung des Museums geht kurioserweise auf den Schauspieler Manfred Krug zurück, der dort nach Ersatz für seine defekte Kloßpresse suchte. Traditionell bestehen die Klöße zu einem Drittel aus gekochten und zu zwei Dritteln aus rohen Kartoffeln.

Arbeitszeit ca. 60 Min.

Kochzeit ca. 25 Min.

Gesamtzeit ca. 85 Min.

Schwierigkeit Pfiffig

Zubereitung

1
Vorbereitung: Die Kartoffeln schälen. Das Weißbrot in kleine Würfel schneiden.
2
Ein Drittel der Kartoffeln in Salzwasser weich kochen.
3
Die restlichen zwei Drittel der Kartoffeln fein in eine Schüssel mit Wasser (und evtl. etwas Essig) reiben.
4
Die geriebenen Kartoffeln in ein sauberes Leinentuch (Kloßsack) geben und sehr kräftig auspressen, bis die Masse trocken und krümelig ist. Das aufgefangene Stärkewasser absetzen lassen, das Wasser vorsichtig abgießen und die abgesetzte Stärke zur ausgepressten Masse geben.
5
Die gekochten Kartoffeln abgießen und noch heiß durch eine Kartoffelpresse direkt zu der rohen Kartoffelmasse drücken. Alternativ mit einem Stampfer sehr fein zerstampfen.
6
Die Masse kräftig durchkneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Etwas Salz hinzufügen.
7
In einer Pfanne die Butter zerlassen und die Weißbrotwürfel darin goldbraun rösten.
8
Mit angefeuchteten Händen Klöße formen. In die Mitte jedes Kloßes eine Mulde drücken, einige geröstete Brotwürfel hineingeben und den Kloß wieder verschließen und rund formen.
9
Reichlich Salzwasser in einem großen Topf aufkochen. Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren, sodass es nur noch siedet (nicht sprudelnd kochen!).
10
Die Klöße vorsichtig hineingleiten lassen und etwa 20 Minuten im offenen Topf ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
11
Mit einem Schaumlöffel herausheben und sofort servieren.

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