Klassische Taiwanesische Sonnenkekse

Zubereitung

1. 1

   Für den Wasserteig (äußerer Teig): 170g Mehl, 20g Puderzucker, 50g Schweineschmalz und das Wasser zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen.

2. 2

   Für den Ölteig (innerer Teig): 100g Mehl und 60g Schweineschmalz verkneten, bis eine weiche, aber formbare Masse entsteht.

3. 3

   Für die Füllung: Den restlichen Puderzucker (80g), Malzzucker, 30g Mehl, 1 Prise Salz und 10g Schweineschmalz (optional etwas Wasser für die Bindung) gründlich vermischen, bis eine feste Paste entsteht. In 10-12 Kugeln formen.

4. 4

   Den Wasserteig und den Ölteig jeweils in die gleiche Anzahl Portionen (10-12) teilen und zu Kugeln formen.

5. 5

   Je eine Kugel Ölteig in eine flach gedrückte Kugel Wasserteig einschlagen und gut verschließen.

6. 6

   Die Teigkugeln länglich oval ausrollen und wie eine Zigarre aufrollen. Die Rollen um 90 Grad drehen, erneut lang ausrollen und wieder aufrollen. 15 Minuten ruhen lassen.

7. 7

   Die Teigrollen an den Enden zur Mitte drücken und zu runden Scheiben flach drücken.

8. 8

   Je eine Kugel Malzfüllung in die Mitte geben, den Teig vorsichtig darüber verschließen und erneut sanft zu einem flachen, runden Keks (ca. 8-10 cm) ausrollen.

9. 9

   Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

10. 10

    Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 20-25 Minuten backen, bis sie hellgold und blättrig sind. Nicht zu dunkel werden lassen.

📸 Cook Snaps 1

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Suncakes in taichung – Foto: Derek T's Photos (CC BY 2.0)

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