Klassische Schwedische Kräftor

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die lebenden Flusskrebse gründlich unter fließendem kalten Wasser abspülen. Tote Tiere aussortieren.

2. 2

   Das Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.

3. 3

   Salz, Zucker, das optionale Bier und die Hälfte der Dilldolden in das kochende Wasser geben. Einige Minuten sprudelnd kochen lassen, damit sich das Aroma entfaltet.

4. 4

   Den ausgekochten Dill mit einem Schaumlöffel entfernen.

5. 5

   Die Krebse portionsweise (ca. 10 Stück auf einmal) in das kochende Wasser geben. Das Wasser muss dabei wallend kochen, damit die Tiere sofort sterben.

6. 6

   Sobald das Wasser wieder kocht, die nächste Portion hinzufügen, bis alle Krebse im Topf sind.

7. 7

   Die Krebse etwa 7 bis 10 Minuten kochen lassen, bis sie eine leuchtend rote Farbe angenommen haben und an der Oberfläche schwimmen.

8. 8

   Den Topf vom Herd nehmen. Den restlichen frischen Krondill hinzufügen.

9. 9

   Wichtig: Die Krebse im Sud schnell abkühlen lassen (am besten den Topf in ein kaltes Wasserbad oder Eiswasser im Spülbecken stellen).

10. 10

    Die Krebse im Sud für mindestens 12, besser 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, damit sie den vollen Geschmack annehmen.

11. 11

    Eiskalt servieren, garniert mit frischen Dillkronen, dazu Toastbrot und Västerbotten-Käse reichen.

📸 Cook Snaps 2

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Kräftskiva, Häringe slott, 1991 – Foto: Holger.Ellgaard (CC BY-SA 4.0)

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Crawfish party or kräftskiva – Foto: CujoJnr (CC BY-SA 4.0)

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