Klassische Rassolnik (Russische Salzgurkensuppe)

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Kartoffeln, Karotte und Zwiebel schälen. Die Karotte in feine Stifte, die Zwiebel in Würfel und die Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden. Die Gewürzgurken in feine Streifen schneiden. Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken.

2. 2

   Das Hähnchen in einem großen Topf mit 2 Litern Wasser aufsetzen und bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten sanft köcheln lassen. Zwischendurch den aufsteigenden Schaum abschöpfen.

3. 3

   Währenddessen die Zwiebelwürfel und Karottenstifte zusammen mit dem Tomatenmark in einer Pfanne glasig andünsten und leicht anrösten.

4. 4

   Das gegarte Hähnchen aus der Brühe heben, das Fleisch von den Knochen lösen und in kleine Stücke zupfen oder schneiden.

5. 5

   Die Perlgraupen und die Instant-Brühe in die Hähnchenbouillon geben und ca. 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

6. 6

   Anschließend die angedünstete Gemüse-Mischung, die Kartoffelstücke und das Gurkenwasser in den Topf geben. Alles weitere 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

7. 7

   Zum Schluss das Hähnchenfleisch, die Gurkenstreifen sowie die gehackten Kräuter (Petersilie und Dill) hinzufügen. Die Suppe weitere 5–10 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

8. 8

   Die heiße Suppe auf Teller verteilen und mit jeweils einem Esslöffel Schmand servieren.

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