🥬 Vegetarisch 🌾 Glutenfrei 🌍 Neuseeländische Küche 🍽️ Dessert

Klassische Neuseeländische Pavlova

Name: Klassische Neuseeländische Pavlova
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 3 Stück Eiweiß; 3 EL Wasser; 250 g Zucker; 1 Prise Salz; 1 TL Essig; 1 TL Vanilleextrakt; 1 TL Speisestärke; 250 ml Schlagsahne; 1 EL Puderzucker; 300 g Früchte

Ein himmlisch leichtes Baiser-Dessert mit einer knusprigen Hülle und einem weichen, Marshmallow-artigen Kern. Traditionell garniert mit geschlagener Sahne und frischen Früchten ist es der perfekte süße Abschluss.

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👤 KochCode Team 📅 01.02.2026

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Zutaten

Portionen

Eiweiß

3 Stück
Wasser
kalt

3 EL
Zucker
feinster Backzucker

250 g
Salz

1 Prise
🥄

Essig
heller Essig

1 TL
Vanilleextrakt

1 TL
🥄

Speisestärke
optional

1 TL
Schlagsahne

250 ml
Puderzucker
nach Geschmack

1 EL
🥄

Früchte
z.B. Beeren, Kiwi, geschnitten

300 g

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Benannt nach der russischen Ballerina Anna Pavlova, ist dieses Dessert Gegenstand einer langjährigen Rivalität zwischen Australien und Neuseeland bezüglich seiner Erfindung. Das älteste bekannte Rezept stammt jedoch aus einem neuseeländischen Kochbuch von 1933, was die Kiwi-Herkunft untermauert.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 45 Min.

Gesamtzeit ca. 65 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Den Backofen auf 150 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2
Das Eiweiß mit einer Prise Salz in einer fettfreien Schüssel zu sehr steifem Eischnee schlagen.
3
Das Wasser hinzufügen und erneut kurz aufschlagen.
4
Den Zucker, Vanilleextrakt und Essig (sowie optional die Speisestärke) vorsichtig unterheben und weiterschlagen, bis die Masse glänzt, ihre Form behält und feste Spitzen bildet.
5
Die Baisermasse kreisförmig auf das vorbereitete Backblech streichen.
6
Im vorgeheizten Ofen bei 150 °C ca. 45 Minuten backen, bis die Außenhülle trocken und knusprig ist, das Innere aber noch weich bleibt. Den Ofen ausschalten und die Pavlova darin vollständig auskühlen lassen, damit sie nicht zusammenfällt.
7
Kurz vor dem Servieren die Sahne mit etwas Puderzucker halbfest bis fest schlagen.
8
Die Sahne auf der abgekühlten Pavlova verteilen und mit den frischen Früchten garnieren. Sofort servieren.

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Knusprige Mürbeteig-Schalen, gefüllt mit feiner Vanillecreme und belegt mit frischen Früchten der Saison. Ein zeitloser Klassiker der feinen Backwaren.

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