Diese traditionellen Teigtaschen aus Cornwall sind mit einer herzhaften Mischung aus Rindfleisch, Kartoffeln, Steckrüben und Zwiebeln gefüllt. Die Füllung gart im eigenen Saft innerhalb der robusten Teighülle und ergibt eine komplette, handliche Mahlzeit.
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Ursprünglich waren Cornish Pasties das ideale Mittagessen für kornische Bergleute und Fischer. Die dicke Teigkante diente angeblich als 'Griff', damit die Arbeiter das Essen mit schmutzigen Händen halten konnten, ohne den essbaren Teil zu verunreinigen. Oft wurden die Pasties mit den Initialen des Besitzers markiert, um Verwechslungen zu vermeiden.
Den Backofen auf 200 °C (Gas Stufe 6) vorheizen.
Das vorbereitete Rindfleisch optional leicht in gewürztem Mehl wenden, um später eine sämigere Sauce im Inneren zu erhalten.
Den Teig in 4 gleich große Portionen teilen und jede Portion zu einem Kreis ausrollen.
Das Fleisch und das Gemüse schichtweise auf eine Hälfte jedes Teigkreises geben, dabei einen Rand von ca. 2,5 cm frei lassen. Die Füllung großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Ränder der Teigkreise optional mit etwas Milch bestreichen, um das Verschließen zu erleichtern.
Die leere Teighälfte über die Füllung klappen, sodass ein Halbkreis entsteht.
Die Ränder fest zusammendrücken und kordelartig verdrehen (crimpen), um den Pasty sicher zu versiegeln.
Ein paar kleine Schlitze in die Oberseite des Teigs schneiden, damit der Dampf entweichen kann.
Die Pasties mit der restlichen Milch bestreichen, um eine schöne Bräunung zu erzielen.
Die Pasties auf ein leicht gefettetes Backblech legen.
Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene etwa 45 bis 60 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
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