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Hausgemachte Schokoladen-Fettglasur (Compound Chocolate)

Name: Hausgemachte Schokoladen-Fettglasur (Compound Chocolate)
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Ingredients: 125 g Kokosfett; 60 g Backkakao; 100 g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt; 1 Prise Salz

Eine glänzende, einfach zu verarbeitende Glasur für Kuchen und Pralinen. Diese Fettglasur muss im Gegensatz zu echter Schokolade nicht aufwendig temperiert werden, bietet einen schönen Bruch und eine stabile, glänzende Oberfläche.

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👤 KochCode Team 📅 31.01.2026

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Zutaten

Portionen

Kokosfett
geschmacksneutral; oder Palmkernfett

125 g
🥄

Backkakao
ungesüßt

60 g
Puderzucker

100 g
Vanilleextrakt

1 TL
Salz

1 Prise

Nährstoffdaten 5/5 Zutaten (100%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

7 kcal

0,1 Eiweiß

0,5 Fett

0,4 KH

⚠️ Basierend auf 100% verknüpften Zutaten

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Compound Chocolate, im deutschsprachigen Raum oft als Fettglasur bekannt, wurde als kostengünstige und handhabungsfreundliche Alternative zu klassischer Schokolade entwickelt. Da sie statt Kakaobutter gehärtete Pflanzenfette verwendet, entfällt das komplizierte Temperieren, was sie besonders bei Hobbybäckern für glänzende Überzüge beliebt macht.

Arbeitszeit ca. 10 Min.

Kochzeit ca. 5 Min.

Gesamtzeit ca. 15 Min.

Schwierigkeit Simpel

Zubereitung

Vorbereitung der Fettbasis

1

Fett schmelzen

Zerkleinere das Pflanzenfett grob und schmelze es langsam in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad.
2

Temperatur prüfen

Nimm die Schüssel vom Herd, sobald das Fett flüssig und klar ist. Es sollte warm, aber nicht kochend heiß sein.

Mischen der Glasur

1

Trockene Zutaten sieben

Siebe den Backkakao und den Puderzucker direkt in das flüssige Fett, um jegliche Klumpenbildung zu vermeiden.
2

Glattrühren

Rühre die Masse mit einem Schneebesen gründlich durch, bis eine homogene, tiefdunkle und glänzende Glasur entsteht.
3

Aromatisieren

Gib das Vanilleextrakt und eine kleine Prise Salz hinzu und rühre alles ein letztes Mal kurz um.

Verarbeitung

1

Anwenden

Verwende die Glasur sofort für Kuchen, Gebäck oder zum Eintauchen von Pralinen, solange sie noch fließfähig ist.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Compound chocolate – Foto: SKopp (CC BY-SA 3.0)

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