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Klassische Japanische Seijō Kankidan

Name: Klassische Japanische Seijō Kankidan
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 150 g Reismehl; 100 g Weizenmehl; 150 ml Wasser; 300 g Azukibohnenpaste; 1 TL Zimt; 1 Prise Nelkenpulver; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Anis; 1 TL Pfefferminze; 500 ml Sesamöl

Traditionelle frittierte Teigtaschen, gefüllt mit einer aromatischen, gewürzten Azuki-Bohnenpaste. Diese historischen Wagashi symbolisieren mit ihrer Form eine achtstrahlige Lotusblüte.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Reismehl
Joshinko

150 g
Weizenmehl
Type 405

100 g
Wasser
warm

150 ml
🥄

Azukibohnenpaste
Anko, gesüßt

300 g
🥄

Zimt
gemahlen

1 TL
🥄

Nelkenpulver

1 Prise
Pfeffer
schwarz, gemahlen

1 Prise
Anis
gemahlen

1 Prise
🥄

Pfefferminze
getrocknet, fein zerrieben

1 TL
Sesamöl
zum Frittieren

500 ml

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Seijō Kankidan, auch bekannt als 'Brötchen der Glückseligkeit', gehört zu den ältesten japanischen Süßwaren und kam vor über 1000 Jahren aus der Tang-Dynastie nach Japan. Ursprünglich stammen sie vom indischen Modaka ab und werden traditionell in buddhistischen Tempeln geopfert. Die sieben Gewürze symbolisieren Reinigung, und die Form stellt eine Lotusblüte dar.

Arbeitszeit ca. 45 Min.

Kochzeit ca. 20 Min.

Gesamtzeit ca. 65 Min.

Schwierigkeit Pfiffig

Zubereitung

1
Die Azukibohnenpaste in einer Schüssel mit Zimt, Nelkenpulver, Pfeffer, Anis und der zerriebenen Pfefferminze gründlich vermengen.
2
Reismehl und Weizenmehl in einer zweiten Schüssel mischen. Das warme Wasser nach und nach zugeben und zu einem festen, geschmeidigen Teig verkneten (ähnlich wie Ohrläppchen-Konsistenz).
3
Den Teig und die gewürzte Bohnenpaste in jeweils etwa 10 gleich große Portionen teilen.
4
Die Teigkugeln flach drücken, die Füllung in die Mitte setzen und den Teig nach oben hin verschließen.
5
Den oberen Verschluss so formen und kneifen, dass er einer Lotusblüte mit acht kleinen 'Blütenblättern' ähnelt.
6
Das Sesamöl in einem hohen Topf auf ca. 160-170 °C erhitzen.
7
Die Teigtaschen vorsichtig in das heiße Öl geben und langsam frittieren, bis sie goldbraun und sehr fest ('steinhart') sind.
8
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und vollständig abkühlen lassen, bevor sie serviert werden.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Kankidan 01 – Foto: Dokudami (CC BY-SA 4.0)

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Hujiao bing sind herzhafte, knusprige Teigtaschen mit einer saftigen Fleischfüllung und einer markanten Pfeffernote. Sie sind ein berühmter Klassiker der taiwanesischen Nachtmärkte.

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