Eine traditionelle italienische Eierflockensuppe auf Basis einer kräftigen Hühnerbrühe. Verfeinert mit Parmesan und Petersilie ist sie eine wärmende und schnelle Vorspeise.
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Stracciatella alla romana ist eine klassische Suppe aus der Region Latium in Mittelitalien. Der Name leitet sich vom italienischen Wort 'stracciato' ab, was 'zerrissen' oder 'zerfetzt' bedeutet und sich auf die Konsistenz der Eierflocken in der Brühe bezieht. Traditionell wurde dieses Gericht oft als festliche Eröffnung des Osteressens serviert.
Die Hühnerbrühe in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen.
In einer separaten Schüssel die Eier, den geriebenen Käse und die gehackte Petersilie verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
Sobald die Brühe sprudelnd kocht, mit einem Schneebesen einen Strudel in der Flüssigkeit erzeugen.
Die Eiermischung langsam in die kochende Brühe gießen. Dabei die Brühe am Kochen halten, damit das Ei schnell stockt.
Den Topf vom Herd nehmen und mit Pfeffer sowie optional Muskatnuss abschmecken.
Sofort heiß servieren.
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