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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Klassische Rouille (Provenzalische Knoblauch-Safran-Sauce)

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 6/8 vollständig (75%)

Weißbrot 118 kcal
Menge
50 g
🔗 Weißbrot, Durchschnitt CoFID_UK

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heißer Fischfond –
Menge
2 EL
⚠ nicht verknüpft

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Knoblauch 6 kcal
Menge
2 Stück (≈6g)
🔗 Knoblauch roh BLS

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Chili-Schote 40 kcal
Menge
1 Stück (≈100g)
🔗 Chilischoten, scharf, rot oder grün, roh CNF_Canada

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kräftige Prise Safranfäden –
Menge
1 Stück
⚠ nicht verknüpft

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Eigelb 62 kcal
Menge
1 Stück (≈18g)
🔗 Hühnerei Eigelb, roh BLS

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Olivenöl 1.349 kcal
Menge
150 ml
🔗 Olivenöl BLS

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Salz 0 kcal
Menge
1 Prise (≈0g)
🔗 Meersalz BLS

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Gesamt (4 Portionen) 1.575 kcal ≈ 394 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 1.623 kJ 6.494 kJ
Energie (Kilokalorien) 394 kcal 1.574 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 29,8 g 119 g
Protein (Nx6,25) 2,4 g 9,5 g
Fett 39,2 g 157 g
Rohasche 0,17 g 0,67 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 8,5 g 34,0 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 1,2 g 4,6 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,003 g 0,01 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 46,1 µg 184 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 38,5 µg 154 µg
Retinol 30,6 µg 122 µg
Beta‑Carotin 79,8 µg 319 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 27,2 µg 109 µg
Vitamin D 0,32 µg 1,3 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 0,32 µg 1,3 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 8,0 mg 32,0 mg
Alpha‑Tocopherol 7,8 mg 31,2 mg
Beta-Tocopherol 0,10 mg 0,41 mg
Gamma-Tocopherol 0,61 mg 2,4 mg
Delta-Tocopherol 0,02 mg 0,08 mg
Alpha-Tocotrienol 0,02 mg 0,07 mg
Vitamin K 24,1 µg 96,5 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 22,0 µg 87,9 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 2,2 µg 8,9 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,008 mg 0,03 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,03 mg 0,11 mg
Niacin-Äquivalent 0,18 mg 0,71 mg
Niacin 0,01 mg 0,04 mg
Pantothensäure 0,21 mg 0,82 mg
Vitamin B6 14,9 µg 59,5 µg
Biotin 2,9 µg 11,6 µg
Folat-Äquivalent 8,0 µg 31,9 µg
Folat 8,0 µg 31,9 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 0,37 µg 1,5 µg
Vitamin C 60,8 mg 243 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 0,08 g 0,31 g
Natrium 31,6 mg 127 mg
Chlorid 88,7 mg 355 mg
Kalium 11,9 mg 47,5 mg
Calcium 30,9 mg 124 mg
Magnesium 10,1 mg 40,4 mg
Phosphor 29,5 mg 118 mg
Schwefel 0,02 mg 0,07 mg
Eisen 0,34 mg 1,4 mg
Zink 0,21 mg 0,85 mg
Iodid 4,6 µg 18,3 µg
Kupfer 11,2 µg 45,0 µg
Mangan 10,6 µg 42,6 µg
Fluorid 1,5 µg 6,0 µg
Chrom 0,05 µg 0,20 µg
Molybdän 0,09 µg 0,37 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zitronensäure 0,001 g 0,003 g
Äpfelsäure 0,003 g 0,01 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 0,04 g 0,15 g
Glucose 0,03 g 0,11 g
Fructose 0,010 g 0,04 g
Disaccharide, gesamt 0,003 g 0,01 g
Saccharose 0,003 g 0,01 g
Maltose 0,001 g 0,003 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 1,7 g 6,8 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 0,02 g 0,06 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, niedermolekular 0,36 g 1,5 g
Ballaststoffe, hochmolekular 0,06 g 0,25 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 4,9 g 19,5 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 0,004 g 0,02 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,001 g 0,004 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 3,4 g 13,6 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,04 g 0,16 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 1,2 g 4,9 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,15 g 0,60 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,04 g 0,15 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0,04 g 0,15 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 28,6 g 114 g
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) 0,001 g 0,004 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,03 g 0,14 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 1,3 g 5,0 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 27,1 g 108 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,15 g 0,61 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 3,0 g 12,0 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,28 g 1,1 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,27 g 1,1 g
Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) 0,002 g 0,007 g
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) 0,001 g 0,005 g
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) 0,010 g 0,04 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 2,7 g 10,9 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 2,7 g 10,8 g
Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) 0,001 g 0,005 g
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) 0,001 g 0,004 g
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) 0,001 g 0,005 g
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) 0,02 g 0,08 g
Fettsäuren, sonstige 0,40 g 1,6 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 56,5 mg 226 mg
Stickstoff, gesamt 0,13 g 0,53 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 0,34 g 1,4 g
Alanin 0,04 g 0,17 g
Arginin 0,06 g 0,22 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,08 g 0,30 g
Cystein 0,01 g 0,04 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 0,09 g 0,37 g
Glycin 0,03 g 0,11 g
Histidin 0,02 g 0,08 g
Isoleucin 0,04 g 0,17 g
Leucin 0,07 g 0,27 g
Lysin 0,06 g 0,24 g
Methionin 0,02 g 0,08 g
Phenylalanin 0,03 g 0,13 g
Prolin 0,03 g 0,14 g
Serin 0,06 g 0,26 g
Threonin 0,04 g 0,15 g
Tryptophan 0,01 g 0,04 g
Tyrosin 0,03 g 0,14 g
Valin 0,05 g 0,20 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 6 von 8 Zutaten (75%) haben vollständige Nährwertdaten. 6 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.