Traditionelle Britische Faggots

Fleisch zerkleinern

Schneide die Leber, das Herz und den Schweinebauch in grobe Stücke. Drehe das Fleisch zusammen mit der Zwiebel durch die mittlere Scheibe eines Fleischwolfs oder hacke alles sehr fein mit einem schweren Messer.

Würzen und Binden

Gib die Fleischmasse in eine große Schüssel. Füge Semmelbrösel, Salbei, die getrockneten Kräuter sowie Salz, Pfeffer und Muskat hinzu. Knete die Masse gründlich durch, bis eine homogene und gut formbare Bindung entsteht.

Bällchen formen

Teile die Masse in 12 gleich große Portionen und forme diese mit angefeuchteten Händen zu festen Kugeln (etwa so groß wie ein Tennisball).

Einschlagen

Breite das Schweinenetz aus und schneide es in Quadrate. Wickle jedes Fleischbällchen fest in ein Stück Netz ein. Falls du kein Schweinenetz verwendest, umwickle jedes Bällchen kreuzweise mit einer Scheibe Speck.

• 💡 Das Schweinenetz hält die Faggots saftig und gibt beim Schmoren wertvolles Aroma ab.

Anordnen

Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Setze die Faggots mit der Nahtstelle nach unten dicht nebeneinander in eine feuerfeste Auflaufform.

Schmoren

Übergieße die Fleischbällchen mit der Brühe oder einer vorbereiteten Zwiebelsauce. Gare die Faggots im Ofen für etwa 45 bis 50 Minuten, bis sie oben schön gebräunt und durchgegart sind.

Servieren

Nimm die Form aus dem Ofen und lasse die Faggots kurz ruhen. Serviere sie traditionell mit Kartoffelstampf, Erbsen (Marrowfat Peas) und reichlich Sauce.