Klassische Deutsche Zimtsterne

Zubereitung

1. 1

   Das Eiweiß in einer sauberen Schüssel steif schlagen, bis es cremig und fest ist.

2. 2

   Den Puderzucker sieben und vorsichtig unter die Eischnee-Masse heben.

3. 3

   Etwa ein Drittel der Eiweiß-Zucker-Masse für die spätere Glasur beiseite stellen.

4. 4

   Unter die restliche Masse den Zimt, die gemahlenen Mandeln (oder Haselnüsse) und den Zitronenabrieb rühren und zu einem Teig verkneten.

5. 5

   Den Teig auf einer mit Puderzucker bestäubten Arbeitsfläche ausrollen und Sterne ausstechen.

6. 6

   Die ausgestochenen Sterne auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

7. 7

   Die beiseite gestellte Eiweißmasse mit dem Rum verrühren, bis eine streichfähige Glasur entsteht.

8. 8

   Die Zimtsterne mithilfe eines Backpinsels oder kleinen Löffels vorsichtig mit der Glasur bestreichen.

9. 9

   Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C etwa 20 Minuten backen, dabei darauf achten, dass die Glasur weiß bleibt.

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