Klassische Cock-a-leekie Suppe

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Das Suppenhuhn gründlich waschen. Den Lauch putzen, längs halbieren, gründlich waschen und in ca. 2 cm breite Ringe schneiden. Die Petersilie waschen und hacken.

2. 2

   Das Suppenhuhn in einen großen Suppentopf geben, mit dem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Den aufsteigenden Schaum mit einem Schaumlöffel abschöpfen.

3. 3

   Lorbeerblätter, Pfefferkörner und ca. ein Drittel des Lauchs hinzufügen. Die Hitze reduzieren und die Suppe bei geschlossenem Deckel ca. 60-90 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Huhn gar ist.

4. 4

   Das Huhn aus der Brühe heben und etwas abkühlen lassen. Die Brühe bei Bedarf durch ein Sieb gießen, um Gewürze zu entfernen, und wieder in den Topf geben.

5. 5

   Den restlichen Lauch und den Reis in die kochende Brühe geben. Ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist.

6. 6

   Währenddessen das Hühnerfleisch von Haut und Knochen lösen und in mundgerechte Stücke zupfen. Zusammen mit den Backpflaumen zurück in die Suppe geben und heiß werden lassen.

7. 7

   Die Suppe mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken. Vor dem Servieren mit der gehackten Petersilie bestreuen.

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