Klassische Birnen, Bohnen und Speck

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Speck abspülen. Die Bohnen waschen, putzen und halbieren. Die Kochbirnen waschen, den Blütenansatz entfernen, aber den Stiel traditionell dranlassen (nicht schälen, außer bei sehr harter Schale). Die Kartoffeln schälen und halbieren oder vierteln.

2. 2

   Den Speck in einem großen Topf mit dem Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten sanft köcheln lassen.

3. 3

   Die vorbereiteten Bohnen und das Bohnenkraut zum Speck geben. Die ganzen Kochbirnen oben auf die Bohnen legen.

4. 4

   Alles zusammen zugedeckt weitere 20-30 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen weich und die Birnen gar sind.

5. 5

   In der Zwischenzeit die Kartoffeln in einem separaten Topf in Salzwasser ca. 20 Minuten garkochen.

6. 6

   Den Speck herausnehmen, in Scheiben schneiden und wieder in den Eintopf geben oder separat servieren. Den Eintopf mit Salz und reichlich Pfeffer abschmecken (Vorsicht mit Salz, da der Speck bereits salzig ist).

7. 7

   Die 'Birnen, Bohnen und Speck' zusammen mit den Salzkartoffeln servieren und mit gehackter Petersilie bestreuen.

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