🔬 Nährstoff-Detailanalyse
Kagoshima Ramen – Der milde Tonkotsu-Hähnchen-Hybrid aus Kyushu
Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.
📋 Zutaten & Verknüpfungen 18/19 vollständig (95%)
| Zutat | Menge | Datenbankverknüpfung | kcal |
|---|---|---|---|
| Schweineknochen | 1 kg |
Suche... Keine Ergebnisse |
1.930 |
| Hühnerkarkasse | 1 Stück |
⚠ nicht verknüpft
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– |
| Zwiebel | 1 Stück (≈100g) |
🔗 Zwiebel, roh
Swiss
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39 |
| Karotte | 1 Stück (≈80g) |
🔗 Karotte, roh
Swiss
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34 |
| Knoblauch | 1 Stück (≈3g) |
🔗 Knoblauch roh
BLS
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3 |
| Ingwer | 50 g |
🔗 Ingwer, roh
Swiss
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17 |
| Getrocknete Shiitake-Pilze | 20 g |
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28 |
| Kombu | 10 g |
🔗 Kombu (Braunalge), getrocknet, roh
CoFID_UK
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4 |
| Niboshi | 20 g |
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60 |
| Ramen-Nudeln | 4 Stück (≈400g) |
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1.844 |
| Schweinebauch | 500 g |
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2.155 |
| Sojasauce | 4 EL (≈60g) |
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40 |
| Mirin | 2 EL (≈30g) |
🔗 Hon-Mirin (Echter Mirin)
STFCJ_JP
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72 |
| Sake | 2 EL (≈30g) |
🔗 Sake (Futsu-shu), Standard
STFCJ_JP
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32 |
| Salz | 1 Prise (≈0g) |
🔗 Meersalz
BLS
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0 |
| Frühlingszwiebel | 1 Stück (≈15g) |
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5 |
| Mungbohnen-Sprossen | 100 g |
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21 |
| Weißkohl | 100 g |
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29 |
| Rettich | 1 Stück (≈100g) |
🔗 Rettich roh
BLS
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21 |
| Gesamt (4 Portionen) |
6.334 kcal
≈ 1.584 kcal / Portion
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Schweineknochen
1.930 kcal
Menge
1 kg
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Hühnerkarkasse
–
Menge
1 Stück
⚠ nicht verknüpft
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Getrocknete Shiitake-Pilze
28 kcal
Menge
20 g
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Ramen-Nudeln
1.844 kcal
Menge
4 Stück
(≈400g)
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Schweinebauch
2.155 kcal
Menge
500 g
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Frühlingszwiebel
5 kcal
Menge
1 Stück
(≈15g)
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Keine Ergebnisse
Mungbohnen-Sprossen
21 kcal
Menge
100 g
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Gesamt (4 Portionen)
6.334 kcal
≈ 1.584 kcal / Portion
📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)
·
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Energie (Kilojoule) | 6.612 kJ | 26.447 kJ |
| Energie (Kilokalorien) | 1.583 kcal | 6.333 kcal |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Wasser | 371 g | 1.484 g |
| Protein (Nx6,25) | 89,5 g | 358 g |
| Fett | 99,7 g | 399 g |
| Alkohol (Ethanol) | 0,15 g | 0,61 g |
| Rohasche | 4,1 g | 16,3 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Kohlenhydrate, verfügbar | 74,8 g | 299 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, gesamt | 9,1 g | 36,5 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0,21 g | 0,84 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) | 303 µg | 1.214 µg |
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 163 µg | 652 µg |
| Retinol | 22,8 µg | 91,0 µg |
| Beta‑Carotin | 1.426 µg | 5.703 µg |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 1.667 µg | 6.668 µg |
| Vitamin D | 2,9 µg | 11,6 µg |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0,58 µg | 2,3 µg |
| Vitamin E (Alpha-Tocopherol) | 7,4 mg | 29,5 mg |
| Alpha‑Tocopherol | 1,4 mg | 5,8 mg |
| Gamma-Tocopherol | 0,01 mg | 0,05 mg |
| Delta-Tocopherol | 0,001 mg | 0,005 mg |
| Alpha-Tocotrienol | 0,01 mg | 0,06 mg |
| Vitamin K | 27,5 µg | 110 µg |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 23,6 µg | 94,5 µg |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 3,9 µg | 15,6 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin B1 (Thiamin) | 0,54 mg | 2,2 mg |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 0,41 mg | 1,6 mg |
| Niacin-Äquivalent | 13,5 mg | 54,2 mg |
| Niacin | 8,4 mg | 33,8 mg |
| Pantothensäure | 0,81 mg | 3,2 mg |
| Vitamin B6 | 502 µg | 2.006 µg |
| Biotin | 4,8 µg | 19,2 µg |
| Folat-Äquivalent | 38,9 µg | 156 µg |
| Folat | 18,1 µg | 72,5 µg |
| Vitamin B12 (Cobalamine) | 4,4 µg | 17,6 µg |
| Vitamin C | 21,3 mg | 85,0 mg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Salz (Natriumchlorid) | 2,6 g | 10,3 g |
| Natrium | 1.026 mg | 4.103 mg |
| Chlorid | 1.625 mg | 6.498 mg |
| Kalium | 598 mg | 2.394 mg |
| Calcium | 222 mg | 888 mg |
| Magnesium | 183 mg | 732 mg |
| Phosphor | 249 mg | 995 mg |
| Schwefel | 0,02 mg | 0,07 mg |
| Eisen | 1,3 mg | 5,1 mg |
| Zink | 2,9 mg | 11,7 mg |
| Iodid | 1,2 µg | 4,6 µg |
| Kupfer | 98,1 µg | 392 µg |
| Mangan | 185 µg | 742 µg |
| Fluorid | 7,4 µg | 29,6 µg |
| Chrom | 1,6 µg | 6,4 µg |
| Molybdän | 5,8 µg | 23,2 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Essigsäure | 0,02 g | 0,09 g |
| Zitronensäure | 0,05 g | 0,21 g |
| Milchsäure | 0,05 g | 0,22 g |
| Äpfelsäure | 0,08 g | 0,33 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Zuckeralkohole, gesamt | 0,07 g | 0,29 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Sorbit | 0,07 g | 0,28 g |
| Xylit | 0,003 g | 0,01 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 2,3 g | 9,3 g |
| Glucose | 1,6 g | 6,6 g |
| Fructose | 0,69 g | 2,8 g |
| Disaccharide, gesamt | 0,71 g | 2,9 g |
| Saccharose | 0,71 g | 2,9 g |
| Maltose | 0,000 g | 0,002 g |
| Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt | 14,9 g | 59,6 g |
| Oligosaccharide, verfügbar | 0,01 g | 0,04 g |
| Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) | 0,65 g | 2,6 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, niedermolekular | 0,18 g | 0,73 g |
| Ballaststoffe, hochmolekular | 2,3 g | 9,2 g |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 1,6 g | 6,6 g |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 0,63 g | 2,5 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Fettsäuren, gesättigt, gesamt | 13,7 g | 54,7 g |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0,03 g | 0,10 g |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,41 g | 1,7 g |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | 0,01 g | 0,05 g |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 7,9 g | 31,8 g |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,08 g | 0,31 g |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 5,0 g | 20,1 g |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,07 g | 0,26 g |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0,002 g | 0,006 g |
| Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) | 0,01 g | 0,05 g |
| Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt | 14,8 g | 59,2 g |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,83 g | 3,3 g |
| Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) | 0,94 g | 3,8 g |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 12,9 g | 51,5 g |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0,05 g | 0,20 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt | 3,8 g | 15,1 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,30 g | 1,2 g |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,25 g | 1,0 g |
| Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) | 0,01 g | 0,05 g |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0,01 g | 0,05 g |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) | 0,03 g | 0,10 g |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0,01 g | 0,05 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 3,4 g | 13,5 g |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 3,1 g | 12,3 g |
| Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) | 0,04 g | 0,15 g |
| Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) | 0,01 g | 0,06 g |
| Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) | 0,16 g | 0,65 g |
| Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) | 0,06 g | 0,25 g |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0,10 g | 0,40 g |
| Fettsäuren, sonstige | 1,9 g | 7,6 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Cholesterin | 103 mg | 412 mg |
| Stickstoff, gesamt | 4,9 g | 19,5 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 11,8 g | 47,2 g |
| Alanin | 1,8 g | 7,1 g |
| Arginin | 2,4 g | 9,5 g |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 2,5 g | 9,9 g |
| Cystein | 0,32 g | 1,3 g |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 4,5 g | 17,9 g |
| Glycin | 1,6 g | 6,6 g |
| Histidin | 1,0 g | 4,1 g |
| Isoleucin | 1,3 g | 5,2 g |
| Leucin | 2,1 g | 8,6 g |
| Lysin | 2,3 g | 9,1 g |
| Methionin | 0,78 g | 3,1 g |
| Phenylalanin | 1,2 g | 4,7 g |
| Prolin | 1,5 g | 6,2 g |
| Serin | 1,2 g | 5,0 g |
| Threonin | 1,4 g | 5,4 g |
| Tryptophan | 0,31 g | 1,2 g |
| Tyrosin | 1,0 g | 4,1 g |
| Valin | 1,4 g | 5,7 g |
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18 von 19 Zutaten (95%)
haben vollständige Nährwertdaten, davon 3 automatisch vorgeschlagen.
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