Kabak Tatlısı - Türkischer Kürbis-Traum mit Tahini und Walnüssen

Kürbis vorbereiten

Schäle den Kürbis gründlich, entferne die Kerne und das faserige Innere. Schneide das Fruchtfleisch in gleichmäßige, etwa 3-4 cm große Würfel oder Spalten.

• 💡 Hokkaido-Kürbis muss nicht zwingend geschält werden, für dieses Dessert empfiehlt es sich jedoch für eine zartere Textur.

Zuckern und Ruhen lassen

Schichte die Kürbisstücke in einen breiten Topf und bestreue jede Lage großzügig mit dem Zucker. Decke den Topf ab und lasse ihn für mindestens 3 Stunden (am besten über Nacht) stehen. Der Zucker zieht Wasser aus dem Kürbis, sodass eine eigene Flüssigkeit entsteht.

Kochen

Gib die Zimtstange, die leicht angedrückten Kardamomkapseln, das Lorbeerblatt und die Vanille zum Kürbis. Bringe den Topf langsam zum Kochen. Sobald es köchelt, reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und lasse den Kürbis im offenen Topf ca. 40-50 Minuten sanft schmoren, bis er weich ist und glänzt.

• 💡 Rühre nicht um, damit die Kürbisstücke intakt bleiben. Schwenke den Topf bei Bedarf vorsichtig.

Sirup eindicken

Sollte der Sirup noch zu flüssig sein, nimm die Kürbisstücke vorsichtig heraus und koche die Flüssigkeit bei starker Hitze für weitere 5-10 Minuten ein, bis sie sirupartig eindickt. Gib den Kürbis anschließend wieder zurück.

Servieren

Lasse das Dessert auf Zimmertemperatur abkühlen. Richte die glasierten Kürbisstücke auf Tellern an, beträufle sie mit etwas Tahini und bestreue sie reichlich mit den gehackten Walnüssen. Optional kannst du einen Klecks Kaymak dazu reichen.