Jüdischer Apfelkuchen - Der saftige Klassiker aus Pennsylvania

Ofen und Form vorbereiten

Heize den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vor. Fette eine Gugelhupf- oder Rohrbodenform gründlich ein und bestäube sie leicht mit Mehl oder Semmelbröseln.

Äpfel vorbereiten

Vermenge die geschälten und gewürfelten Äpfel in einer Schüssel mit dem Zimt und den 50 g Zucker. Stelle die Mischung beiseite, damit sie kurz durchziehen kann.

Trockene Zutaten mischen

Siebe das Mehl zusammen mit dem Backpulver und dem Salz in eine separate Schüssel, um Klümpchen zu vermeiden.

Feuchte Zutaten aufschlagen

Schlage in einer großen Rührschüssel das Öl, den Orangensaft, den Zucker (400g), die Eier und den Vanilleextrakt gründlich auf, bis eine homogene Masse entsteht.

Teig fertigstellen

Rühre die Mehlmischung nun schrittweise unter die feuchten Zutaten, bis der Teig gerade so verbunden ist. Rühre nicht zu lange, damit der Kuchen schön saftig bleibt.

Einschichten

Gib etwa ein Drittel des Teigs in die vorbereitete Form. Verteile darauf die Hälfte der Apfelstücke (ohne den ausgetretenen Saft). Bedecke dies mit dem zweiten Drittel des Teigs, gefolgt von den restlichen Äpfeln. Schließe mit dem restlichen Teig ab.

• 💡 Achte darauf, dass die Äpfel nicht den Rand der Form berühren, damit sie nicht verbrennen.

Backen

Backe den Kuchen für ca. 80 bis 90 Minuten. Mache nach 75 Minuten die Stäbchenprobe – wenn kein flüssiger Teig mehr am Holzspieß klebt, ist er fertig.

Abkühlen

Lasse den Kuchen mindestens 15-20 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzt. Vollständig ausgekühlt schmeckt er am besten.